冷天要多喝汤，保暖身体，温暖胃和营养，第二期还不容易长胖。今天给大家分骨头汤。大骨汤是我们经常做的汤，主要用猪桶骨煮是很简单的。很多朋友煮的骨头汤有腥味，汤的颜色也不浓，大多数都是烫完桶装骨头后马上在锅里煮，煮起来就没那么好吃了。事实上，再放一发煮的汤就完全不同了。没有腥味，汤又浓又白，和牛奶一样。
我在这里瞄准了两根猪骨。四川，这种大骨头也被称为猪桶骨，15斤。其中一个是老板帮我剪了一半。买四川菜的好处是老板会帮你处理好食材。基本上可以带回家洗后再下锅。有些地方的老板不帮忙切成小块，所以我会留下一个，过一会儿再给大家分享怎么切猪大骨头。
首先用清水洗净猪骨，肉食类必须多洗几次。然后处理猪的大骨头，如果要切猪的大骨头，只需要家里的菜刀，只需要拿刀背，一个拿猪大骨头的一端，把猪大骨头的另一端放在导板上，形成斜面，用刀割背，就可以把猪大骨头分成两部分。很容易。强烈建议您试一试。
在锅里放一点猪油煮猪油。猪油做的汤更新鲜、更白、没有猪油的普通植物油也很好。然后把猪大骨头放进锅里，把猪大骨头炒到锅里，煮出来的汤容易变白，不会那么腥。炒到稍微开始发黄就可以了。
，所以将猪骨倒入沸腾的锅里，必须用开水煮猪骨。凉水不能使汤变白，腥味也很大。放几片生姜去除腥味。一开始要用中火蒸，反正锅里要保持沸腾状态。因为高温才能使脂肪迅速乳化。也就是说，汤可以变白，盖上盖子煮30分钟。
mg.com/large/pgc-image/d6fb5c2bee9b445c90276bb66759d202?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698489731&x-signature=RH47jCzQ%2F1pDyvPBTx2FWExED94%3D&index=6" width="640" height="360"/>炖汤的时候来准备配菜，我喜欢在骨头汤里加一些白萝卜，白萝卜不仅能提鲜解腻，而且有去腥的作用，荤素搭配，营养也更均衡。不喜欢萝卜的可以换成其他的蔬菜，比如海带也是一个不错的选择，或者不加蔬菜也行。
40分钟后这个大骨汤已经变白了，这时候就把火调小一点，继续炖60分钟，这一步主要是把汤炖得更浓一些，不追求浓度的可以缩短炖煮的时间。炖汤其实没有什么技术含量，只是需要时间，一般炖个2小时候左右的汤是最好喝的，浓度刚好，不腻也不会寡淡。
60分钟后把白萝卜下锅，加入适量的花椒，继续炖15分钟，这一步主要是把萝卜炖熟。不喜欢花椒的可以不加。大家也可以加一点大枣和枸杞来提味。15分钟后打开锅盖，加入适量的盐，再煮5分钟，让食材吸收盐味。
最后把炖好的大骨汤起锅，撒上葱花，美味即成。多加炒大骨这一步，炖出来的大骨汤又香又浓，白如牛奶，营养好喝又不腥，老少皆宜。做法也简单，冬天喝上一碗，暖身又暖胃。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
蜜豆小贴士：一定要用新鲜的猪大骨，炖出来的汤才会更好喝。盐不能提前放，一定要下萝卜的时候再放，不然会影响汤的口感。最好不要整根炖，一定要分成两半，这样才能把猪大骨里的骨油给炖出来。
