女儿昨晚回家了，今天一早去市场买菜，大包都是女儿喜欢吃的。
这段时间蒜苗更是郁郁葱葱，又香又嫩，用它炒这猪臀肉更是好吃到爆。我还顺便买了一斤豆豉回家，今天中午就用这两样和猪臀肉炒了一大盘“蒜苗豆豉生爆盐煎肉”，菜一上桌，肉香，蒜苗香，豆豉香,香飘几十米远,干香酥嫩，味道鲜美，肥而不腻，美味又下饭，女儿连吃3碗饭，大呼太好吃了。
今天就给大家分享这道菜的做法，这道“生爆猪臀肉”在材料、卖相和味道上都与回锅肉很相似，但是所谓的生爆就是不经过煮熟直接爆炒，比回锅肉更为香醇，家人吃不够。下面就来看看吧，学了春节家宴露一手。
【蒜苗豆豉生爆盐煎肉】
食材：猪臀肉 400克，蒜苗 一把，小米辣 2个，豆豉 一小盘。
制作方法：
1.将猪臀肉洗净，切成薄片。
2.将所有配菜洗净，且好备用。
3.锅里放入适量植物油，烧热放入一大勺猪油，烧至融化。
4.放入猪臀肉煸炒。
5.炒至猪肉变色，微微发卷。
6.将猪肉推至锅边，舀入一勺豆瓣酱在底油里，再加入一勺细砂糖，翻炒均匀。
7.再将猪臀肉和豆瓣酱翻炒均匀，将豆豉放入锅里。翻炒均匀。
8.放入蒜苗头子翻炒一分钟。
9.将蒜苗叶子倒入锅里，翻炒均匀，放入适量盐，味精，翻匀起锅装盘。
蒜苗豆豉生爆盐煎肉出锅了，香气四溢，猪臀肉肥而不腻，豆豉和蒜苗更是充分吸收了猪臀肉的油脂和香味，美味下饭又下酒，全家吃不够。做法简单，你也试试吧。
小贴士：
1.豆豉有盐味，豆瓣酱也有盐味，最后盐要少放或者不放。
2.蒜苗下锅切忌超久了，翻匀即可起锅。
