盐田肉在成都也叫生盐田肉，其实不要放盐，用豆瓣酱、豆瓣酱调味就可以了。但是，干香四溢，开胃，夏天可以和异形朝椒一起，冬天的绝妙搭配是青蒜幼苗。
By 美食台
用料
- 猪去皮二刀肉 250克
- 青椒 150克
- 朝天椒 50克
- 菜籽油 适量
- 料酒 10毫升
- 豆豉 5克
- 郫县豆瓣酱 30克
- 生抽 少许
做法步骤
1、将去皮的二刀肉，切成肥瘦相连的薄片，比一元硬币稍微厚一点即可；
2、将二荆条青椒和朝天椒都切成滚刀块，待用；
3、开大火，热锅后，倒入熟的菜籽油，等油热后倒入肉片快速炒散；
4、加料酒，爆炒肉片至吐油，颜色变白，散出香味，就加入豆豉、豆瓣酱调味，一直要炒到肉片均匀上色、出香；
5、下青椒和朝天椒，转中小火，加一点酱油，炒匀即可关火，一道干香四溢的生爆盐煎肉就完成了。
小贴士
冬天时，可将青椒替换为青蒜苗。
