昆明勘探店：老昆明的短时卤诱饵
中午探点，来到蓝色围巾五洲氏锅，尝尝卤味诱饵。
昆明传统名分仪式中最有名的是卤味诱饵，因为复杂，操作困难，所以慢慢从人们的视线中溜走了。吃它已经不容易了。
新开业的蓝围巾周锅由周继善亲自担任周锅的调羹，她是官锅的三大传承，制作锅卤诱饵已有32年的历史，云南省烹饪银马奖和2002年省烹饪比赛金奖。
周继善，结束官锅的第三代传承获得云南省烹饪银马奖，2002年全省烹饪比赛金奖。
卤饵有着悠久的历史。民国期间，玉溪人永安在昆明丹溪街开设了永顺园，据说以锅肉米线、肉饵闻名。有一天，师傅劳累过度，把肉诱饵放进锅里后，他跑到外面去舀水桶，回到厨房，肉诱饵的汤都干了。正好顾客催得急，师傅忙着下狱卒和红油，翻后翻上桌，顾客一吃，就不知道这是什么诱饵，师傅急着回答说“卤味诱饵”，随后成了昆明著名的小吃。
其实，很多昆明老人谈论卤饵，说不是公元保山街、丹溪街；但是制作都比较复杂。
但是，让仕途出名的要数“永顺源锅米线卤诱饵”。这个英顺院应该是“官锅”的前身，具体是否真实无法考证。
稻锅诱饵，调料多，讲究方法，将鱼饵，鲜肉，甜咸酱油，酸泡菜等放入小铜锅中慢慢煮，收获水分，继续翻，炒，火上把味道渗透到所有鱼饵中，新鲜，辣，辣，
卤诱饵也一样好吃！
小炮仗直接操作刀！
昆明美食桌|特别推荐
昆明美食微信：昆明福
