今年很早开始立春，但整个冬天都在下雨，春天格外晚，但野菜等不到春天的正式告白。有些悄悄地长大，带进了菜园。在第一波出现的野菜中，荠菜无疑是最受欢迎的，荠菜是白菜的学名。
周作人老师在《故乡的野菜》上写了春天卖荠菜的乐趣。“前几天，我妻子回到西单市场买菜，说粤菜在那里卖，就想起了节东日。粤菜是浙东人春天经常吃的野菜。乡村就不用说了。也就是说，只要有后花园的房子，随时都可以吃，妇女们每人拿着一把剪刀和一篮子秧苗蹲在地上搜索，是一项有趣的游戏工作。(阿尔伯特阿尔伯特爱因斯坦。)最近野菜数量逐年减少，挖野菜的乐趣也成为了难得的乡情体验。
每年春天开始时，荠菜会默默地生长在田地边或田野上。有时在路边、花园里也能看到。有时生长在潮湿的地方，春天万物发芽，草木到春天又开始生长，这时荠菜开始和Sibudin一起出现在田野里。遇到晴朗的天气，可以看到周围的市民约定聚在一起，三五成群地在田野里挖荠菜。他们也会挖西布丁回家。
西布丁是可以吃的野菜，是中药材之一。涩丁是蒲公英。也是可以吃的野菜。主要是侵入。涩丁有清凉除火的作用。
找荠菜并不是一件困难的事。因为它喜欢扎堆长大。是群居植物。只要找到一个凉菜，就准备一个小筐，拿把铲子，不久就一定会摘下一筐。南方的荠菜与北方的荠菜不同，北方的荠菜属于山叶荠菜，更胖更嫩，叶子长得像齿轮，一棵树连在一起，看起来春意盎然，非常迷人。
荠菜有野菜独有的浓郁清香，但所有野菜在食用前都要经过一个加热过程。然后拌或炒，汤，汤，味道新鲜独特，饭后需要嘴唇和牙齿的余香。尤其是用新鲜猪肉馅加热的粤菜拌成的饺子绝对比纯猪肉好吃。所以，到了开春，小吃店就会挂招牌，写粤菜饺子的话，当天小吃店就会爆满。
荠菜不仅吃叶子和茎，其种子也带有奇异的味道，如何获得种子？荠菜部首先开一朵浅白色或浅黄色的花，花落下时种子也慢慢生长，长成心形的小口袋状。颜色是鲜绿色和黄色。这个小袋子里装着荠菜的种子。吃一粒味道也能尝到辣味。
但是，如果春天不随时吃，而要吃时令饺子，那么把单纯的猪肉馅拌在荠菜里是人的味道。这是清欢的正解。(季节。)
烤猪肉冷面饺子
食材：猪肉粤菜、酒盐、鸡精、鸡蛋猪油、鸡精饺子皮。
步骤：把冷面洗干净后加热，拧干水分，切碎
猪肉和切碎的粤菜、鸡蛋、生草、蚝油、盐、鸡肉、调料酒、猪油、白胡椒粉混合在一起
顺时针搅拌，直到手感觉到强度为止。
3566404d88349181f54bfbfb?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698435322&x-signature=vnPJIrqKseMNodaLn27MovtO80c%3D&index=5" width="640" height="480"/>拿起一张圆形饺子皮，包上馅料；
对折捏紧~
再将饺子的下端两角往中间对拆，捏紧；（手上要沾一点清水）
包好的饺子就是这个样子了，像马蹄吗？
准备一个平底锅，倒少许油，将饺子逐个摆满；
然后倒入清水，位置大概在饺子的三分之二处；
盖上锅盖煎至水干，饺子底部呈金黄色即可；
荠菜猪肉饺子本也是寻常之物，它的特殊也是因为野菜之趣和应季之食，过了春天哪里再寻得到野生的荠菜了呢！
