在鄂尔多斯，炒饭是蒙古族和许多汉人的日常食品，是非常有特色的传统民族食品之一，经常与茶叶、系列牛奶食品等一起食用，各种简便的食用方法深受人们的喜爱。
炒饭，当地蒙语被称为“胡一三木”，据史料记载，早在汉朝的时候，就出现了加工烹饪、油炸、脱粒等工序制作小米的食用方法，到了宋末元初，蒙古族人开始广泛吃炒饭。随时可以吃，吃起来也很甜，脆脆的金黄色米粒，看起来很简单，但制作过程并不简单。
今天，我们来了解一下传统炒饭的制作方法。
炒饭的前身——机张
筛选出饱满、圆润、好的大米，倒入冷水锅中煮
中火煮大米至小口
捞出大米浸出液
将准备好的世莎倒入锅内预热
预热后的细纱温度变高的颜色，逆水后将成熟的大米倒入大锅中，混合
急火高温可以快速炒到听不到大米粒破碎的声音，从而产生锅
炒米锅
把刚出锅的大米中的细沙过滤成多面体
过滤沙子后，将炒米倒入臼适量
石台臼里捣了大米
将新捣好的大米倒入面粉中，筛掉部分脱落的外壳
糯米，过滤3次，直到粘稠的米壳全部脱落，
米糠分离
炒米的量可能会在很长时间内倒在磨盘上，比起用石头打磨剥皮，人工石臼糯米不那么难。
经过材料选择、煮、沥青、炒、沙子体质、糯米或(丁味)、过滤糠的各种工序，传统炒饭的制作完成，最后过滤的米糠可以与炒饭、酥油、糖、酸奶一起食用，营养健康，别具风味。
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