豆腐也是我们餐桌上常见的材料。豆腐做的种类很多，不同的材料也有不同的方法。不管和哪种食材搭配，豆腐在我们吃的时候都能感觉到是一种味道。其实源自豆腐本身，柔软柔软。
豆腐起源于我国很早的时代，在那个时候人们也掌握了磨制豆腐的方法，因为它本身就含有丰富的蛋白质，再加上适应人的各种群体，老少皆宜，豆腐一般很受到人们的欢迎。
豆腐常常分为这几种，板豆腐，嫩豆腐还有冻豆腐。下面我们来看一下
板豆腐就是我们最常吃的豆腐，成品放板子上而得名，因为软硬度刚好，不易碎，是最常用的豆腐，不管是家常，火锅，铁板，油炸都很合适。
嫩豆腐呢与其他豆腐相比，最主要的不同就是它是添加了石膏液做成。最常见的搭配就是跟小葱搭配在一起，小葱拌豆腐是嫩豆腐的一种做法，嫩豆腐不仅可以油炸也可以生吃，特别是常常生吃的时候有美容养颜的功效。嫩豆腐与其他豆腐相比的含水量很少，所以口感上来说更加水嫩，也更能匹配上它的名字。
下一种就是冻豆腐，冻豆腐顾名思义就是把豆腐放到冰箱里冷冻，等完全冻好之后把豆腐拿出来，等它解冻之后把冻豆腐里面的水分挤干，里面就会有一个一个的小孔，这些小孔在煮菜的时候就特别容易入味，冻豆腐在咀嚼的时候弹性特别大，咀嚼性更强一点。
了解完豆腐的种类，为大家介绍一下每一种豆腐的家常做法：
下面我们来说的第一种做法就是农家板豆腐
首先需要准备大白菜、腊肉、大葱，把大白菜洗好之后切成小段
第一步就是把板豆腐切成一个一个的小块，锅中倒入适量的食用油，等油七成热的时候把老豆腐加入到锅中，一块一块的在锅中煎一下，这样老豆腐吃起来就会特别香，而且营养价值很高。
一定要注意再煎的过程中要注意火候，火不能太大容易把豆腐煎的太焦，焦了之后豆腐就会变老，而且在煎的过程中一定要注意安全，几分钟左右把豆腐煎到两面微黄就可以。
煎好的豆腐放到一个盘子中，然后再起另外一个锅，同样的步骤锅中倒入适量的食用油，把切好的腊肉放入锅中进行翻炒
翻炒几下之后再放入准备好的大葱，大葱等它炒出香味之后再加入汤，汤在锅中撒的时候要均匀一点。
几分钟翻炒之后，再依次放入白菜，再根据自己的口味适量的放入食用盐、胡椒粉、味精，等待豆腐汤煮熟。
下面来看最最重要的步骤就是，在汤中加入少量的菜油，加菜油的目的就是让汤更加浓稠，这样整个豆腐汤加入的食材有很多，品尝起来有种像鸡汤的味道
再加上我们放进去的白菜口感很软滑，豆腐也入味，这样一道香喷喷的农家老豆腐就做好了。
接下来我们说的就是嫩豆腐的做法
首先把嫩豆腐切成几个小块儿，还要准备一些洋葱、香菇、红色的柿子椒、淀粉。
下面要把洋葱切成小小的丁，香菇也切成丁，红色的柿子辣椒洗干净之后也要切成丁。
把嫩豆腐放入到一个盘子中，在上面撒上适量的淀粉，嫩豆腐用筷子搅拌几下让它上面均匀的裹上淀粉。
在锅中倒入适量的食用油，等油七成热也就是油开始冒烟的时候，我们把刚刚裹好淀粉的嫩豆腐放入到锅中。在炸的过程中一定要注意翻面儿，扎过程要注意火候的把握，火太小就炸不熟，火太大容易炸焦。等炸到豆腐两面金黄的时候把它捞出放到一个盘子中。
下面我们再用一个锅，倒入适量的植物油，等油开始冒烟的时候加入刚刚切好的洋葱丁、香菇丁、还有红色辣椒丁。加入的时候在锅内不停的进行翻炒，在翻炒的过程中要往里面加入半勺白糖、一勺白胡椒粉、一勺生抽、半勺蚝油。
加入豆腐之后不停的进行翻炒，在翻抄的这些过程中，要把刚刚的大火改为小火进行翻炒，大火就容易把食材翻炒糊。翻炒到一定过程之后再加入适量的啤酒
这样一道浓浓的嫩豆腐就做好了。
香辣炖冻豆腐的做法
把老豆腐把豆腐从中间一分为二切成小块，切成小块之后然后放入到一个盘子中，把盘子放入到冰箱的冷冻内24小时。
等它完全解冻之后把冻豆腐挤出里面的水分可以让豆腐更加入味，要保证把里面水分全部挤干之后放入到一个盘子中。
再继续准备青椒、红辣椒和蒜，青椒、红辣椒分别切成小段，姜、大蒜在案板上拍一下姜切成薄片，大葱和青蒜切成段，青菜也切成小段
在锅中倒入适量的菜籽油等油七成热，开始冒热烟的时候再放入姜片，在往里放入一点花椒粒，豆瓣酱和一点点的火锅底料，火锅底料更能保证出这道菜的味道，开始在锅内进行翻炒，炒的时候一定是用中火把所有的材料都炒出红色的油，再放入我们刚刚切好的葱段，放好之后进行翻炒几下，再往锅中加入少许的生抽和辣椒段，还有拍过的蒜。
进行翻炒几下后加入刚刚准备好的冻豆腐，翻炒均匀。翻炒均匀之后，再倒入一些适量的水，用大火将它烧开，烧开之后再加入适量的青蒜段。
放入之后，用大火开始炖15分钟左右，在炖的过程中一定是要把握好火候，这样我们的菜才能炖到最美味，炖15分钟左右，再往里面放入辣椒，根据自己的口味加入少许的食盐、青蒜叶，还有香菜，等炖差不多十几分钟左右，尝一下口感和食盐是否符合自己口味，这样我们就可以在锅中放入盖子闷几分钟。
过两分钟左右就可以关掉火，这一道香喷喷热腾腾的香辣炖冻豆腐就出锅了。
