一、蛋炒饭
食材
米饭、香瓜、火腿、芋头、香葱、盐、油、黑椒粉。
实践
1.香瓜和火腿肠切小丁，小葱切末端。
2.鸡蛋做成蛋液，倒入米饭，搅拌均匀。
3.在锅里放入适量的油加热后，转中火，倒入鸡蛋水中浸泡的米饭。
4.继续用筷子搅拌，直到饭粒清楚为止。
5.加入火腿丁和青果丁，炒好，然后加入盐、黑胡椒粉。
6.再加点葱炒得好，就能关灯了。
第二，扬州鸡蛋炒饭
食材
米饭、鸡蛋、鸡胸肉、火腿、虾、香菇、海参、竹笋、豌豆、葱花、盐、香油、调料酒、胡椒、猪油、鸡汤。
实践
1.大米用勺子补给，鸡胸肉用盐、糖、调料酒、淀粉暂时腌制。
2、火腿肠、竹笋、香菇、海参都是切成小颗粒准备的。
3.往锅里倒一点猪油，加热，倒入鸡肉，炒好后放入虾炒。
4.倒入竹笋和蘑菇炒一下，再倒入海参炒一下，然后放入火腿继续炒。
5.倒入炒好的鸡肉，继续炒，加入调料酒，加入适量的盐。
6.再撒一点鸡汤炒一下，均匀地关灯，用什锦巧克力准备。
7.在锅里加入油热，倒入鸡蛋液，炒一下准备。
8.锅里再放一点油葱，倒上饭，炒好，再倒鸡蛋，继续炒。
9.放一半刚刚炒好的配料，和米饭一起适量撒上香油，均匀地炒。
10.盛2/3左右的饭，将剩下的配料和饭均匀炒熟后，盖上盛着的饭即可。
第三，虾仁蛋炒饭
食材
虾、米饭、鸡蛋、火腿、菜心、调料酒、盐、油、酱油。
实践
1.虾用调料酒、酱油、油和盐腌20分钟。
2、鸡蛋分离、蔬菜心脏、火腿切丁。
3.往锅里放油加热，把鸡蛋从锅里迅速松开准备。
4.用剩下的油炒虾仁，直到变色为止。
5.加入适量的油加热，加入火腿炒，加入蔬菜中一起炒。
6.炒剩饭，倒入鸡蛋和虾，炒好，放盐调味即可。
四、咸鸭蛋炒饭
食材
米饭、咸蛋蛋黄、秋葵、鱼丸、火腿、成都、大蒜、虾油、沙拉油。
实践
1.把腌好的蛋黄放在蒸笼里蒸10分钟，用大勺子捣碎。
2、鱼丸切一小块，火腿肠切一小块，秋葵切小圆。
3.在锅里加热少量色拉油，倒入两匙虾油，倒入咸蛋黄炒。
4、约3 ~ 4分钟左右，将咸蛋黄炒成黄色泡沫状，倒入米饭一起炒。
5.炒咸蛋黄饭，用秋葵、鱼丸、火腿、成都、中火炒4分钟左右。
6.加入少许盐调味，倒入大蒜，炒好就可以了。
第五，花蛋炒饭
width="640" height="500"/>食材
米饭、胡萝卜、青椒、火腿、洋葱、鸡蛋、熟南瓜泥、沙拉酱、食用油、食盐、十三香。
做法
1、胡萝卜、青椒、火腿、洋葱，全部切成碎丁。
2、鸡蛋打散入锅翻炒，鸡蛋炒好后铲出备用。
3、锅中丛新加入油，下入火腿翻炒，下入所有蔬菜丁翻炒。
4、下入鸡蛋和米饭加入翻炒均匀加入所有调料。
5、将炒好的蛋炒饭装入花朵模具中。
6、准备熟南瓜泥一份，将南瓜泥填在花朵饭做花蕊。
7、在南瓜泥上点缀一些沙拉酱做装饰即可。
六、胡萝卜蛋炒饭
食材
米饭、鸡蛋、胡萝卜、小葱、生姜、十三香、生抽、食盐。
做法
1、胡萝卜切小丁，小葱和生姜切末。
2、鸡蛋磕入碗中打散，锅中放少量油，油热后倒入蛋液炒熟。
3、炒熟的鸡蛋用铲子铲成小块，铲出备用。
4、锅中另加适量油，烧热后下一半的葱末和全部姜末炒香。
5、下入胡萝卜丁炒一分钟，下入米饭，小火炒散，继续炒一分钟。
6、下入蛋丁炒匀，加入适量十三香炒匀，淋入适量生抽。
7、加适量食盐调味，翻炒两分钟，下入剩余的葱末，翻炒均匀即可。
七、黄金蛋炒饭
食材
米饭、蛋黄液、红萝卜、青豆、玉米粒、香葱、火腿肠、盐、油、胡椒粉。
做法
1、红萝卜、火腿肠、香葱分别切小丁，蛋黄液打散。
2、把锅放火上加少许底油。下入红萝卜丁、火腿肠丁、玉米粒、青豆，加少许盐入底味，炒熟后盛出备用。
3、把锅重置火上，加少许油润一下锅，然后把油倒出。
4、下入拌松的米饭，用铲子压散，当米饭温度上来后，下入蛋黄液。
5、不停的快速翻炒，使蛋液均匀包裹每一粒米饭。
6、当饭粒炒至颗颗分离，粒粒金黄时加入胡椒粉和盐调好味道。
7、把炒好的蔬菜粒下入翻炒均匀，最后加入香葱粒翻匀即可。
八、番茄蛋炒饭
食材
番茄、鸡蛋、米饭、盐、油。
做法
1、将番茄洗净切丁，鸡蛋打入碗内，加少量盐调匀。
2、锅烧热，加少量油，加入鸡蛋炒一下。
3、再放入番茄，炒熟，加少量盐炒匀。
4、放入米饭一起炒，出锅装入盘内。
5、吃的时候配上一小碟泡菜，简简单单的晚餐搞定。
九、时蔬鸡蛋炒饭
食材
鸡蛋、米饭、油、盐、胡萝卜、甜玉米、甜碗豆、味极鲜、蚝油、小葱。
做法
1、胡萝卜洗净切丁入蒸锅蒸10分钟左右。
2、用蒸胡萝卜的时间来剥好玉米碗豆洗净沥干水，切葱花，打好鸡蛋，这个时候胡萝卜差不多蒸好可以出锅啦。
3、鸡蛋打散下入热油锅内炒碎至九成熟盛出。
4、锅内倒少量油烧热后加入玉米碗豆一起炒熟，再倒入胡萝卜丁一起翻炒，然后加入米饭和刚炒熟的鸡蛋碎翻炒均匀。
5、接着加入盐，生抽，蚝油，葱花炒匀即可出锅。
十、菠萝蛋炒饭
食材
菠萝、鸡蛋、米饭、胡萝卜、生菜、火腿肉、盐、黄酒、生抽、色拉油。
做法
1、菠萝、胡萝卜、生菜、火腿全部切丁备用。
2、鸡蛋加2g盐半勺黄酒打散，铸铁锅加热后下少许色拉油，将鸡蛋先煎熟，捞起备用。
3、再加少许色拉油依次下胡萝卜丁午餐肉丁煸炒，加少许盐，下剩饭炒匀，可以加一小勺生抽。
4、继续翻炒，使饭粒都炒散，炒散后下煎好的鸡蛋。
5、炒的差不多了下菠萝丁，最后撒上生菜碎即可。
十一、虾皮蛋炒饭
食材
米饭 、鸡蛋、虾皮、小葱 、食盐、色拉油。
做法
1、准备米饭、鸡蛋、虾皮、小葱。
2、锅烧热后下少许色拉油。
3、油烧热后下鸡蛋炒至金黄，然后下入虾皮炒至金黄。
4、倒入米饭炒散，放入少许盐。
5、最后放入小葱花炒匀即可。
十二、蟹柳蛋炒饭
食材
鸡蛋、玉米粒、胡萝卜、小豌豆、蟹肉棒、米饭、生抽、盐、糖、油。
做法
1、鸡蛋打散，不粘锅放少许油，鸡蛋液放入炒熟盛出。
2、锅中再放少许油，放入混合蔬菜和切段的蟹肉棒，翻炒至熟盛出。
3、锅中放入米饭炒散，再加入事先炒好的鸡蛋、混合蔬菜和蟹肉棒炒均匀。
4、加生抽、盐和糖调味即可。
十三、腊肠蛋炒饭
食材
鸡蛋、腊肠、米饭、蒜米、盐、葱花。
做法
1、腊肠切小粒，蒜米切好备用。
2、鸡蛋一个打散，米饭一碗备用。
3、鸡蛋炒好盛出备用。
4、锅内热油爆香蒜米，倒入腊肠粒炒香。
5、倒入米饭入锅内，加少许水以防粘锅。
6、加少许盐调味，把之前炒好的鸡蛋倒回锅内。
7、翻炒均匀，加葱花即可。
十四、咖喱蛋炒饭
食材
米饭、鸡蛋、杂菜、胡萝卜、火腿、咖喱粉、盐。
做法
1、杂菜焯水控干备用。
2、鸡蛋打散，锅里烧油，炒鸡蛋，鸡蛋盛出来。
3、炒鸡蛋的油关小火，放入咖喱小火炒到咖喱和油混合。
4、倒入杂菜，炒断生。
5、倒入米饭，炒散，调入盐，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。
十五、三文鱼蛋炒饭
食材
三文鱼、鸡蛋、米饭、煲仔饭酱油、芦笋、盐、油。
做法
1、米饭要用过夜的冷的，炒出来的饭菜能粒粒分明，好吃
2、三文鱼先略煎，鸡蛋打散后，炒熟（不要太老）
3、先把米饭炒热，炒散，加盐调味，然后倒入三文鱼和芦笋末，炒至饭粒粒分明，三文鱼完全散开，芦笋炒熟。然后倒入鸡蛋碎，继续炒。
4、最后淋上一勺煲仔饭酱油，均匀炒开，饭粒粒上色即可。
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