水仁豆是我们家乡的蒸糕，也是比较有特色的面食。与煎饼类似，但与煎饼不同，它是起源于中原的面食，有2000多年的历史。水仁豆是未发酵的面粉和柔软的面团，用擀面杖擀面，厚度约为0.1厘米，直径约为30厘米的圆形。准备蒸锅，在锅里加水，煮，在蒸笼里铺上蒸布，把推开的薄煎饼放在蒸笼里，蒸熟后可以卷食物吃。
小时候在家，妈妈做面食做得很好。经常给我蒸仁豆，筋也特别好吃。大卫亚设，Northern Exposure这种面食材料非常简单，不需要加面粉、水和一点盐，也不需要放盐。但是推的话，技术还是有点困难。反正我根本没做。后来结婚了。我爸爸也喜欢这水仁豆。我开始学习制作。刚开始推的年糕很厚，经常容易断。特别丑。凑在一起也可以吃。但是真的很丑。我妈妈很好地工作，但一年回去一次，回家也照顾不了上学面，所以一直没有学会。幸好我后来认识了小区里的朋友。家乡离我们很近，而且喜欢吃这水仁豆，自己经常在家做。我经常去她家，让她教我。练了几次后掌握了要领，又回家继续练习。终于越来越像了，速度也加快了。
这种水人头要挤得好，一般推的话拐杖不行，那种细长的，两端尖尖的，中间稍微推的话，应该有拐杖。我不能住在我住的附近。我回家的时候，让妈妈特别去集市买几个。自己留了一个，其他的都给了喜欢做意大利面的朋友。用好用的擀面杖，我们家吃劳冰的次数也越来越多，丈夫和孩子们都喜欢吃，偶尔揉点面粉就开始了。
这种面应该比平时做馒头或其他年糕的面稍微柔软一些，据说技术越好，使用的面就越柔软。因为越软越薄，越好吃越咸。推的时候要放干粉。否则面团粘得好，转圈，所以第一次学的时候可以慢一点，多练习的话可以快速好地推。这次做水人头的时候，多拍一些过程图，分享实践，希望更多的人喜欢我家乡的这种面食。
原料：面粉300克，水165克，盐1克(盐可以不放)；
练习：
1、面粉、水、盐放在小盆里。
2.用光滑柔软的面团揉成团，填满小盆，静置15分钟左右。(面团不能省略，因为为了让揉好的面团休息一下，可以更好地进行下一步。）
3、摆放良好的面团摩擦生长圆柱；
4.揪出一个比饺子大的小面团，约30克左右的面团。
rge/a9f0003a9426afe81aa?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698417226&x-signature=WW3nYqXTd%2B%2BMJ9jwkAVTMrfndH8%3D&index=6" width="640" height="480"/>5、取一个面团放在面案上，放上干粉，用擀面杖擀开；
6、转圈擀，越擀越大；
7、沾上干粉，卷在擀面杖上继续擀，再铺开，换另一边卷起来，这样多擀几次，转着圈的擀，越薄越好；
8、最后擀开的饼大概直径在27CM左右；
9、擀饼前蒸锅已经装上足够的水上火烧了，等水烧开后，第一张饼擀好，用擀面杖挑起来放进去；（其实炒锅比蒸锅更方便蒸，但我家炒锅底下放不了多少水，我擀的多，所以还是用蒸锅比较好，因为我这次蒸的水烙馍比较多，所以水一次要多放些）；
10、放进去什么样就什么样了，如果没摆好也不要再动饼了，因为动了也没用，盖上盖，继续去擀下一张饼（锅里的水要始终保持沸腾的状态）；
11、重复5－9的步骤，擀好一张放进锅里一张，依次将所有的面团都擀好，最后一张饼进锅后再蒸2分钟，关火，再焖3分钟左右，就可以开盖了；（基本上我一分钟不到擀好一张，第二张饼进锅的时候前面那张已经蒸熟了，因为它很薄，所以不用担心蒸不熟的问题，而且因为上一张饼已经熟了，所以再放下一张饼的时候也不会使两张饼粘连在一起；）
12、开盖后就是这样的啦，所有的饼一张张的都在锅里了；
13、不用担心取不下来，一张一张揭出来就可以了；
14、最后一张也很轻松就揭下来了；
15、水烙馍就做好了，这样上桌，再炒盘土豆丝，卷在里面，吃起来巨爽，当然，你也可以选择其它的菜放在里面卷着吃；
不过在我家，水烙馍和土豆丝是标配，只要做这个馍，就必须有土豆丝才行。其实如果能吃辣的话，来个辣椒炒鸡蛋也是极好的，要那种特别特别辣的辣椒才过瘾！
卷一张，看看怎么样，够实在的吧！！
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