巴斯克蛋糕多由奶油奶酪和淡奶油制成，奶油香味浓郁，味道柔和，但有些朋友有点腻，可以加入自制草莓酱制成的草莓慕斯来中和。草莓慕斯的酸滑口感和巴斯克蛋糕很相配！配方中的部分材料可以替代，并写在底部的tips上。
By 君君的幸福小厨房
用料
- 巴斯克蛋糕体： 六寸模具
- 奶油奶酪 250克
- 细砂糖 60克
- 鸡蛋 2个
- 蛋黄 1个
- 淡奶油 120克
- 金龙鱼糕点用小麦粉 10克
- 草莓慕斯部分：
- 牛奶（a） 20克
- 法芙娜草莓巧克力（a） 50克
- 牛奶（b） 100克
- 自制草莓酱（b） 50克
- 吉利丁片（b） 5克
- 淡奶油（c） 200克
做法步骤
1、先制作巴斯克蛋糕。奶油奶酪软化（不是融化！）后加砂糖搅打顺滑。
2、分次加入两个全蛋和一个蛋黄搅打均匀。
3、再加入淡奶油混合均匀。
4、筛入10克低粉，拌至无颗粒。注意全程不要搅拌过度。
5、油纸铺在六寸模具中，高出来的部分往下按压，以免后期烤制时碰到加热管。
6、烤箱预热220度。蛋糕液过筛装进模具。
7、中下层烤25分钟。
8、出炉后放至温热，去掉油纸后将蛋糕体重新放入6寸模具中。中间铺一层自制草莓酱（配方外，约三十克）。
9、再来制作慕斯液，将a部分的牛奶和巧克力隔水融化。
10、将b部分的牛奶和草莓酱用料理机打细，加入a中。
11、加入提前泡软的吉利丁片，混合均匀。放凉备用。
12、将c部分的淡奶油打至六分发。加入步骤12的草莓奶液中，混合均匀，成为有一定流动性的浓稠慕斯液。
13、将慕斯液缓缓倒入模具，轻轻磕几下震出气泡。
14、盖保鲜膜冷藏4个小时以上或过夜。
15、取出冷藏好的慕斯蛋糕，表面筛一层奥利奥粉色饼干碎屑更好看。 +vx：chengwei1- 加入金龙鱼官方烘焙社群。
小贴士
1. 如果没有草莓巧克力，可以换成40克白巧克力+10克草莓酱。 2. 如果不用任何巧克力，则省略a材料，同时b材料为牛奶150克+草莓酱80克+2片吉利丁片（10克）。
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