看到这黄灿灿的煎饼，忍不住咽下口水。昨天刚吃了，但今天看了照片，还说想吃。一个标准的小吃。
不仅是我，相信爱吃饼子的人看见这金黄的大饼一定也会喜欢的，刚出锅的大饼闻起来香味浓郁，有浓浓的香豆子香味，咬一口真的是满口生香，还有面粉的本身香味。真的是太好吃了。
刚烙出来，外皮真是太酥脆了，用刀切的时候，都会把外皮切碎了。
有同事问我，发面到底怎样才能发好，自己发的面做出来的饼子为什么总是硬邦邦的。
做饼子、馒头和花卷一类的面点，最好要用低筋粉或者普通面粉，不要用高筋粉，高筋粉做出来的面点没有低筋粉那么酥。
其次和面的时候尽量和的偏软一些，面越软，做出来的饼子吃着才越软。最后就是要充分的发酵起来，没有发酵好的面团，做出来的面点也不够松软。
先给面盆里面筛入300克普通面粉，放入发酵粉1克，用温水适量和面，揉成一个光滑、偏软的面团。
其实和面就是这么简单，没有什么技术含量，只要用心去做，一定会学好这个步骤。
面和好后，用保鲜膜密封放冰箱冷藏发酵，冰箱的冷藏温度要调到九度，太低了影响发酵效果。
可能有人要问了，你怎么每次发面都放冰箱发酵？
因为每次都是给早餐准备的发面，如果不放冰箱，常温发酵一晚上，就发酵过了，没法用了。
放冰箱低温发酵一晚上，早晨起来做早餐刚刚好，如果是早晨起来再发酵面团，就来不及，所以只要是做早餐的面点，就只能是晚上发酵，早晨起来用。
早晨拿出发酵好的面团，看上图，发酵得很好，拿出面团多揉一揉，然后揉成一个大面团，再擀开。
擀成一个大面饼，给上面刷上一层食用油，再撒是一层香豆子，给香豆子上面再撒一层干面粉。
撒干面粉可以使做出来的饼子层次更加的分明，同时也能吸收面饼上的食用油，防止漏油。
香豆子是一年生草本植物，也和其他豆类植物一样有很好的营养价值和药用价值。
可疏寒止痛，散寒祛湿，植株和叶子、种子都含有香精素，是天然香精的重要原料。
香豆子植株和种子都可食用，是很好的调味品，用它来做花卷饼子，闻起来有浓郁的香味。
再把面饼卷起来。
从长条的中间切开。
把长条再盘起来。
擀成大饼状。
给电饼铛里面刷油，放入大饼，给大饼上面也刷上油，再次发酵五分钟。
开上下火，开始烙饼。大约三四分钟后翻面再烙两分钟。
外皮酥脆、里面柔软的香豆子大饼就烙好了，闻起来真香。
烙好的大饼装盘，切成自己喜欢的形状，开吃吧。
