每次吃饭的时候总会想到那么大脸、味道好的素食料理，每天吃起来好像也没有什么新花样，餐桌上的食物也总是那个熟悉的食物。偶尔会有素食“库存”急的感觉。你是说你吗？ (哈姆雷特。)开玩笑，怎么会是你呢？今天的素菜，蚝油韭菜炒豆芽，这道菜不仅颜值高，味道好，容易上手，而且成本很低，主料是豆芽和韭菜。买得好。蔬菜市长/市场，超市里都可以买到。那就一起看吧。
照片来自网络
[准备食材]:
主持材料：豆芽、韭菜、胡萝卜
配件：干辣椒、生姜、生草、蚝油、糖、油
[步骤如下]:
1.韭菜洗干净后，撒韭菜的水或晾干韭菜的水分，水分几乎没有了，就把韭菜切碎。
2.摘下豆芽的根洗净后，用盐水浸泡一会儿。目的是去除豆芽中的添加剂。如果是自己家做的豆芽，就不要浸泡，浸泡后冲洗两次。
3.锅里烧开水后，放入豆芽，稍微加热一下，就能迅速捞出来。如果加热太久，口感会大大下降，在加热豆芽的时候，适当加入白醋，起到清除腥味的作用。
4.用冷水快速冲洗豆芽，去除豆芽中的水分。
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5.胡萝卜洗干净，生姜洗干净，干辣椒切碎，
6.取出小碗，分别倒入适量的生草、蚝油和糖，均匀混合。
7、热锅、热油、干辣椒和姜末，香气四溢。
8.上香后加入胡萝卜丝，用大火快速炒的方式炒到软为止。
9、然后倒入韭菜，快速炒一下。快点。
10.最后倒入豆芽，倒入事先调整好的蚝油，快速翻炒均匀，就会出锅。
PS。蚝油很新鲜。不用放鸡肉调料。放盐要少放。主要要根据个人喜好来看轻重。
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这种蚝油韭菜炒豆芽确实是快手菜，特别是手菜，属于看着就行的菜。但是简单的料理也有小技巧。这种蚝油韭菜炒豆芽主要讲究快，炒豆芽快，给豆芽洗冷水才能避免炒豆芽后不脆的情况。炒韭菜要炒得快，韭菜炒到8分钟就可以了，余温可以熟韭菜，韭菜炒得太久不仅颜色黑，而且有时口感不好或有苦味。最后，倒豆芽一起炒也很快。炒得好就行了。
