官厅1品螃蟹锅翅本照片全部由前媒体记者赵雪琴拍摄
抗白碗牛仔翼
金碧辉煌的石锅翅膀
牛蒡
海黄风扇
鳗鱼蟹炒饭
东莞时间网申碗青翅是粤港几代人记忆的经典食物。
如今，随着社会经济发展，碗仔翅也与时俱进，从市井小食变成店铺潮流，不再是简单果腹的食品，而是更致力于满足味蕾的奢华体验。春天里，用一碗暖暖的碗仔翅，唤醒沉睡的味觉。
情怀：让人们重新认识碗仔翅
碗仔翅是粤港的经典市井美食之一。港片、港剧中，街头巷尾的背景、男女主角的食品……经常都有碗仔翅的身影。
相传，碗仔翅起源于上世纪60年代的香港。小贩用粉丝与水、淀粉、调味料等制作成与鱼翅羹相似的食品，用小碗盛装，因此被称为碗仔翅。因为物美价廉，曾在粤港地区广泛流传。
而今，随着经济的发展，碗仔翅这款香港经典的市井小食，从果腹食品的行列脱颖而出，以更新更美的味觉体验呈现在东莞市民面前。
近日，港佰碗仔翅东城店在东城万达金街1栋58号正式营业，碗仔翅是该店的招牌出品。该店负责人胡女士表示，该店要告别粉丝碗仔翅时代，让人们重新认识碗仔翅。
用料：真材实料 一碗大满足
“文不对题”是人们对碗仔翅的传统印象，因为街头的碗仔翅一般是用粉丝作为主材，不过，该店的每一碗碗仔翅用的都是真正的鱼翅，目的就是让鱼翅成为大众消费得起的产品。
另外，相对于街边碗仔翅千篇一律冬菇、鸡丝的大众搭配，该店的品类更丰富，仅看名字就感觉目不暇接，比如：官府一品蟹黄石锅翅、金碧辉煌石锅翅、花枝招展翅、红飞翠舞翅。
此外，食材更“豪华”，搭配各异，官府一品蟹黄石锅翅，就包含有蟹柳、鲍鱼边、蟹子、鱼翅、竹笙、花椒、瑶柱，而红飞翠舞翅，则集合了鱼翅、北极贝裙边、鲍鱼边、鸡丝、虫草花。
口感：健康不油腻
街头的碗仔翅一般淀粉比较浓稠，生抽、老抽、蚝油等调味料用量较多，色泽偏深偏暗，吃多几口便容易饱腹。在物质缺乏的时代，这种重口味备受欢迎，但对于现代人而言，却略显油腻。
针对当下人们对健康饮食的需求，该店的碗仔翅追求清新素雅。汤底专用土鸡熬汤，每天熬制4个小时以上，多用薄芡，以日本金瓜勾出淡黄色泽，少用调味料，通过食材的搭配和烹饪带出食物本身具有的鲜味。舀一勺，满满的胶原蛋白，喝起来软糯鲜甜，迅速补充能量。
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