我特别喜欢早上吃有肚子的面食。蔬菜有鸡蛋或肉类，有充足的碳水化合物，营养比较全面，吃起来不会太油腻，做早餐真的很合适。馒头是我早上经常做的早餐之一，大人和孩子都喜欢吃。馒头皮很薄，牛很大，连薄皮都能照进去，看着就有食欲，吃口腔皮很柔软，很滋润，还留有一点毅力。皮革柔软柔软，牛的味道新鲜，和饺子和饺子完全不同的口感和味道。
馒头被称为“馒头”，但不是简单的馒头，也不是简单的死面包。这是和饺子和馒头完全不同的方法。饺子一般用冷水和面粉。也就是我们常说的“死脸”。馒头是酵母和面团后经过充分发酵制成的饺子，即“头面”饺子。蒸饺是用半汤面做的，特别注意皮革薄。因为没有发酵，饺子皮可以做得极其薄。
馒头不需要做面粉，体型略大于饺子，炖锅的时间也只有几分钟，特别方便快捷，特别适合吃早餐。
蒸饺的方法：瘦牛大，柔韧柔软，牛新鲜。
[资料]
200克面粉，90克开水，40克冷水，少许盐
[牛]
3个鸡蛋，1支韭菜，熟油，胡椒粉，盐。
[方法]
1.把面粉倒入盆里，加入少许盐均匀搅拌，提高面团的韧性。首先，将90克的水分倒入面粉，搅拌到完全吸收为止，然后多次倒入凉水，搅拌面团，然后用光滑的面团揉成面团。一开始面团可能有点粘，耐心揉几下就行了，盆很光滑，很有手气。揉1分钟左右，用光滑的面团揉成团，用30分钟紧紧地盖上。
如果想更容易些，可以这样做。首先用粗糙的面团揉面，然后盖上15分钟，揉一下，只要揉几下下一块就很光滑了。再盖15分钟就可以了。事实上，两种方法都不麻烦。只要根据自己喜欢的东西选择就行了。
2、韭菜洗净，调节水分，用刀切碎。把鸡蛋放在碗里，做鸡蛋液准备。
3、往锅里倒油，在油温热45%时倒入鸡蛋液，用筷子迅速前后散开，等鸡蛋液完全凝固后，关灯，准备凉。鸡蛋冷却后要浇韭菜。否则韭菜会烧烂，味道和颜色都会打折。
4、冷却鸡蛋后，倒入韭菜，加入少许胡椒粉，倒入适量的熟油，搅拌均匀，再加入盐搅拌均匀。要想调节这种含有新鲜叶蔬菜的牛，首先要加油，用油包裹蔬菜，放盐，防止盐杀死蔬菜的水分，这样牛才会新鲜好吃。
height="480"/>5、将面团拿出来再次揉几下，面团变得更加柔韧光滑。搓成长条，切成剂子。剂子大小跟饺子差不多就好，也可以比饺子的稍大一些。因为蒸饺的皮要擀得很薄，所以虽然面剂子跟饺子的差不多大，但擀出来的皮会比饺子皮大。
6、将面剂子擀成薄薄的饺子皮，这个皮要擀得尽量薄一些蒸出来的蒸饺才会皮薄馅大，甚至有那种半透明的感觉。其实面团饧好了是很容易擀开的，轻轻松松就能擀成一张薄薄的饺子皮。看一下比较，同样大的一个面剂，擀成饺子皮和蒸饺皮大小差别还是挺大的。
7、放入足量的饺子馅，包成月牙状。个人感觉做蒸饺最好不要捏太多褶，直接把饺子皮两面对称捏起来即可，而且重合捏合的部分尽量窄一些，这样口感更好。褶子太多，蒸饺蒸熟后捏合处会比较厚、口感比较死。
8、将所有饺子包好，放入蒸锅，大火烧开上汽后再蒸6-8分钟左右即可关火。蒸饺的皮特别薄，几分钟就熟了。另外这次做的是素馅，蒸五六分钟就熟了，具体时间可根据您做的饺子皮的厚薄 以及馅料的不同来灵活掌握。素馅儿的皮易熟馅也易熟，五六分钟既能保证饺子皮和饺子馅的成熟，又能保证青菜的鲜嫩；若是肉馅的，时间则需要大概10-12分钟左右或者更长，要保证肉馅熟透。
其实做蒸饺也不一定非要做得皮薄如纸，稍稍厚一点点味道也不差，只要不是太厚就行（只是跟半透明状的饺子皮比哈，太厚也不好），大概跟饺子皮差不多就可以。不过若是皮不是特别薄的蒸饺最好是趁热吃，放凉了后会略微变硬，口感打折扣。下面这张照片的就比今天做的皮稍厚一些，热乎乎的吃也非常美味。
蒸饺的技巧总结：
1、做蒸饺最好用半烫面：既有烫面的柔软，又保留一定的韧性，吃起来口感更好。全烫面会更软一些，但是个人感觉完全失去了筋性的那种软并不好吃，而且包的时候容易破皮。
2、蒸饺皮擀得尽量薄一些会更好吃，多包一些馅料进去，蒸出来皮薄馅大最美味。
3、蒸饺不需要捏太多褶，否则捏褶处蒸出来比较厚，口感不好。另外捏合处要尽量窄一些。
4、面团饧透再擀皮，擀的时候不回缩，不粘手，很容易就擀薄了。
5、蒸饺皮薄馅大，所以馅料不适合太重口，鲜美的馅料最适合。另外个人感觉素馅更适合做蒸饺，蒸出来特别鲜美好吃。当然肉馅也不是不能做，蒸制的时间适当延长一些即可。
6、蒸饺易熟，不需要 蒸太久。素馅的大概五六分钟就熟了，肉馅的时间要适当延长，不过一般大概在15分钟之内。
现在每天宅在家里，有大把的时间可以炮制各种美食。不妨利用这段时间磨练下自己的厨艺吧，多做些美食给家人吃。不说菜品，单说各种各样花样繁多的面食，每天变着花样做也够做上十天八天的了。蒸饺柔韧软润，味道鲜美，做起来又快速，不妨学会了当做早餐做给家人吃。
