鱼和豆腐是我们最常见的材料，也是我们餐桌上眼镜率最高的家常菜。豆腐和鱼最相配。特别是《豆腐炖鱼头》最受欢迎。这是简单美味的炖肉。冬天，营养丰富，煮温暖的胃。很多人喜欢吃鱼头，就是喜欢鱼头的那种新鲜味道。鱼头是鱼最柔软的部分，肉质厚实柔软，吃起来新鲜柔软，鱼鳃下的肉透明，比鱼的任何部位都好吃。)
鱼头可以用蒸锅做剁椒头，也可以用来煮汤，一般我们做鱼头是和豆腐一起煮，熬到汤霜稠为止。这汤最大限度地保存鱼头的味道，孩子喝起来特别好。可以把鱼头烤好再煮，也可以自己煮，主要取决于你的口味怎么样。炖鱼豆腐是一道好菜，不仅味道好，豆腐和鱼相结合，营养丰富，起到补充作用，是老少皆宜的美味食物。两者结合吃，可以取长补短，提高营养价值。
很多人喜欢吃豆腐和鱼头，但自己做的味道不对。腥味太大了。处理鱼头的方法不对。因为很多人忽略了这个地方，做的炖鱼豆腐不仅难吃，而且鱼有腥味。可可今天教朋友们如何处理黑暗，这样做重要的是一点腥味都不吃。《豆腐炖鱼头》一起造林真的很合适。来一锅热腾腾的，一口咬满新鲜果汁，比肉还好吃。
主料：新鲜草鱼头(鲢鱼头最好)，嫩豆腐300克。
辅料：植物油、盐、老烟、香葱、生姜、香菜、糖、鸡肉1克、调料酒、八角、花椒1克。
练习：1、洗干净草鱼头、剪花刀、剪鱼头时，最好多留鱼。这样炖鱼很好吃，在鱼头均匀地撒上调料酒，然后均匀地撒上薄薄的盐。这里使用的盐约为1克
2、葱姜辣皮洗净切掉，香菜洗净，豆腐切碎，豆腐不要切得太小。鱼头比较大，看起来胃口很好，豆腐可以用热水加热，去除豆腥味，豆腐不碎。看你的操作时间，不用烧水。
3、热锅冷油，170%的油落鱼头，中火慢慢炸
mp;from=ar;x-expires=1698544639&x-signature=wptu%2FjKEQ9MS7R6y3bGRZph6jt0%3D&index=6" width="640" height="480"/>4、煎到两面金黄色捞起。
5、锅底留底油，加花椒粒、八角翻炒出香味
6、加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的最好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
7、加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖
8、转小火20分钟以后，香料和辣味被煮出来，加豆腐大火煮开
9、转中火煮10分钟左右，豆腐易碎就晃动锅底，不要搅拌
10、加鸡精（可选）煮2分钟
11、煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅
小贴士
1、豆腐加入锅中不要老翻动，以免破碎，手持锅柄轻轻晃动或者轻轻翻动
2、香料一定要炒出香味以后才能下鱼头
3、鱼可以自由选择，草鱼只是我家的喜好而已。
4、爱吃煎豆腐的，可以把豆腐和鱼一起煎，不仅口感好，也更劲道。
5、不过要注意的是在腌制的时候可以在鱼头上撒上一些食盐腌制一下，这样可以有效的去除鱼头中的腥味
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