很多人喜欢吃黑木耳。因为黑木耳不仅味道好吃，还富含食疗，可以用优质的天然补血品补血补铁。作为人体的清洁工，可以清除肺润肠，非常适合吸烟者和雾霾天吃。另外，黑木耳具有减肥纤维体、黑脚冷血等作用，经常吃黑木耳对冠心病、动脉硬化、心血管疾病等也有好处。
黑木耳营养这么丰富，知道吗？新鲜的木耳反而是“有毒的”！
因为新鲜的木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。进入人体后，对皮肤的敏感性大大提高，容易发生日光皮炎、皮疹等疾病。新鲜木耳一次吃得太多，会引起呼吸道黏膜过敏，从而导致呼吸困难情况。新鲜木耳中的这种毒素不溶于水，所以新鲜木耳多次水洗和浸泡也不会降低毒性。但是，新鲜的木耳晒太阳后，制作干木耳时，其中的卟啉毒会自行分解。因此，干燥木耳时没有毒性。
木耳的烹饪方法很多，可以炒、拌，也可以用来煮汤、煮粥。今天我要和大家分享[菠菜木耳粥]。制作软糯咸香的方法很简单。
[需要资料]
粥300克，菠菜100克，水脚木耳75克，葱25克，食盐、桂粉、胡椒粉、食用油适量。
1。准备吃饭，准备剩下的一碗白粥。如果家里没有剩下的粥，可以自己煮。
2。干木耳提前用清水浸泡头发，起泡的木耳洗净，除根，撕成小片，准备好。
3。菠菜洗干净后切成小块，小葱切成末端准备。
4。在锅里加水煮沸后，将水分干木耳和菠菜段用沸水加热——次，加入洗净的水头木耳，煮30-60秒左右，然后放入菠菜中再次煮，捞出准备物。
5。往锅里放点食用油
，油烧热后下入葱花，煸炒出香味。然后，下入焯过水的黑木耳和菠菜段，翻炒均匀。6.加入适量的粥，烧开2-3分钟。
7.关火。根据个人口味，加入适量食用盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌均匀，即可。
8.这道菠菜木耳粥咸香软糯，营养丰富，做法简单，非常适合做早餐、晚餐哦。
食用小贴士：菠菜、水发木耳焯水这一步必不可少
1.菠菜的营养丰富，但是烹饪方法却很重要。很多人喜欢不经过焯水这一步，直接炒菠菜或者直接用菠菜做汤，这种做法是错误的。这是因为，菠菜中含有大量的草酸，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙。草酸钙不仅不能被人体吸收利用，还会妨碍人体对钙的吸收，还有可能会形成结石。中医养生专家建议，烹饪菠菜时，先用开水焯一下，菠菜中的草酸会释出，此时，把水倒掉，菠菜捞出，或炒或凉拌，就可以在一定程度上减少草酸的破坏作用。
2.烹饪水发干木耳时，焯水这一步也必不可少。因为干木耳中一些杂质和泥沙可能单单靠清洗而洗不干净。另外经过焯水这一步，木耳经过杀菌后食用更健康。
更多木耳的做法详见往期文章：
【胡萝卜拌木耳】
【蒜黄木耳炒鸡蛋】
【爽口黑木耳】
【蟹味菇木耳炒双椒】
更多粥的做法详见往期文章：
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【猪肝菠菜粥】
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