小编是重庆人，在重庆，任何食物都离不开辣味，点西红柿炒鸡蛋都是辣味。据说重庆、四川都以辣味为主，其实是有区别的。四川相对清淡的点主要以辣味为主，重庆以比较重的味道喜欢山药。小编吃完了重庆各大经典菜肴，其中最喜欢的是水煮鱼。但是，在小小的偏心中，任何水煮鱼都比不上爷爷做的味道，辛辣爽口，用汤拌饭，香味合不拢嘴。爷爷已经快70多岁了，但厨艺依旧。每逢节日都露一手。不久前，总编辑为了准备在家请朋友，专门向爷爷学习了家里做的煮鱼秘方，营养师大草也接连吃了。我将从下一篇小编开始与大家分享具体的方法。喜欢的宝宝们请尽快收藏！
用自制的水煮鱼。
By郝毅
材料：
鱼500克，莲藕100克，竹蓐100克，生菜150克，豆芽150克，辣椒15克，豆瓣酱2大勺，精盐适量，蛋清15毫升，白胡椒粉适量，淀粉1大勺，胡椒15克，大蒜
烹饪程序：
1.食材、莲藕切片、竹蓐、生菜切片、红辣椒切碎，葱分别切碎，大蒜捣碎，准备切碎的大蒜。
2。通常用黑鱼或草鱼煮的鱼。这个选择是巴沙鱼类，我认为主要是没有鱼刺，肉质柔软，容易，口感好。洗净鱼，切碎，加入调料酒、盐、蛋清、淀粉和胡椒粉，均匀混合，腌制30分钟左右，调味。
3。往锅里倒入植物油，油热后加入玄斗班长，炒红油，然后加入胡椒、麻椒、红辣椒的一半，继续炒大蒜、葱，上香、加水，加入八角、香叶、盐、盐、盐、盐、盐、盐、盐、盐、盐。
4。鱼熟了就捞出来放在碗里准备。然后在汤里放莲藕和生菜。
5。竹笋半熟的时候，放入豆芽和腐竹继续烤。菜熟了后，把菜和汤都倒在碗里。
6。把鱼肉块平铺在小菜上。然后把锅洗干净，适量加入植物油，将剩下的花椒、麻椒、红辣椒、葱放入锅中炒，上香、关灯、倒入鱼中，完成香喷喷的水煮鱼。
烹饪提示：
1.如果用黑鱼或草鱼做的话，把鱼洗干净后，把鱼头骨头煮成汤，做成汤，味道很新鲜。
2.很多朋友喜欢鱼，但刺多头痛少，刺多的鱼不仅麻烦，鱼也比较不新鲜。下面小编推荐几种少刺的鱼。第一名是鲈鱼。肉质柔软，敷得也不好，非常适合敷。其次是鲭鱼，营养丰富，又胖又好吃。
3.买鱼的时候尽量选择鲜红色的鱼。鲜红色的意思是鱼不缺氧，很新鲜。
4.选择鱼的时候，应该选择颜色闪亮的鱼。这种鱼生活水域污染少，肉质好。
宝宝们喜欢蒸鱼还是煮鱼？
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