乐山大佛，谁都知道。乐山的食物是横酱粥。
丹皮奥里在乐山也被称为“卤鸭”。
卤水由三十多种香料制成，根据鸭子的老嫩、大小、季节的不同，采用不同的配方。店里煮香料的老汤，也就是老卤，已经有一百多年的历史。鸭子下锅卤也有讲究，头朝下放入锅里，跟在锅里潜水一样，脚浮在水面，这样的鸭子在锅里不会沉，受热均匀。
制作甜皮鸭的关键工艺，有两步：油烫和上浆。“油烫”是特别重要的一步，拎着鸭头，用勺子一勺勺往身上淋热油，不能图省事直接下锅炸；“上浆”是将烫过油的鸭子，刷上一层糖浆。
鸭子的皮经过油炸，变得特别薄，又上了甜浆，又甜又脆。
甜皮鸭在2011年被乐山市民评选为“乐山味道”美食名片。常吃甜皮鸭可以促进血液循环，振奋胃功能，祛风止痛，温燥除湿，补肾助阳。对于降低血压，抗心律不整也有很好的作用。
