意大利面种类繁多。有实体面、实体平整面、实体面、螺丝粉、斜通心粉、蝴蝶面等。和酱一起可以做成千上万种菜，真是千变万化的面食。
今天就来分享一款自己很喜欢的意面--蛋黄奶油蝴蝶意面。金黄的酱汁包裹住蝴蝶意面，宛若一个个发着光的黄蝴蝶，浓郁的奶香味，更是让人无法拒绝的诱惑。这款意面是我做的次较多的，经常做足以证明它的美味。你想来一份这样的意面吗？那就跟着我一起做一做吧！详细做法接着往下看。
蛋黄奶油蝴蝶意面
【用 料】意大利蝴蝶面 100克 培根 30克 白蘑菇 50克 洋葱 10克 蛋黄 2个 白葡萄酒 10 毫升 淡奶油 30毫升 奶酪粉 15克 盐 适量 黑胡椒碎 2克 法香碎 3克 黄油 25克 橄榄油 适量
【做 法】
1、准备一锅清水放炉上，加入少许橄榄油和些许盐，大火煮开。
2、水沸放入意大利蝴蝶面，煮10分钟左右，比意面包装上提示的煮面时间少一二分钟。意面捞出后沥水，加些许橄榄油拌匀，然后把用筷把面片拨散，均匀铺开，以免面片之间相互粘连。
3、白蘑菇洗净切片，培根切丝，洋葱也切丝放盘中待用。
4、取两个蛋黄放入碗中，加入30毫升淡奶油、15克奶酪粉搅拌均匀，调成蛋黄奶汁待用。
5、锅中加入黄油，加热至黄油完全融化，放入洋葱丝炒出香味，洋葱呈透明色。
6、接着锅中放入切好的培根，炒至出油。
7、再加入蘑菇片翻炒片刻，直至蘑菇变软出水，期间烹入白葡萄酒炒匀。
8、把蝴蝶意面放入锅中翻炒一二分钟，期间调入盐和黑胡椒粉炒匀。培根有足够的咸度，所以调味时盐根据口味少量加。
9、把调好的奶汁均匀淋在意面上，立即关火，不停翻拌使每片面片上均匀裹上酱汁，用锅的余温把蛋黄奶汁烫熟。这一步很关键，动作一定要迅速灵活，关了火更容易操作。如果不关火，蛋黄奶汁很容易就结块不匀。蝴蝶意面装盘，撒上些许法香碎。奶香浓郁的培根蛋黄奶油意面就做好了。
【啰嗦几句】
1、可以选择其它种类的意大利面，不局限于蝴蝶面。
2、煮意大利面的时间比包装上提示的少一二分钟，因为意面还要再次下锅 ，不要完全煮熟。
3、意面捞出后加橄榄油拌匀并拨散平铺，以免互相粘连，这样操作意面也会更Q弹。注意煮好的意面并不需要过冷水。
4、如果没有芝士粉，也可以往意面中加些奶酪丝。
5、蛋黄奶汁的蛋黄是未完全熟的，所以选用的鸡蛋一定要新鲜。6、买白蘑菇时要注意观察，雪白透亮的蘑菇有可能是漂白过的。好的蘑菇生长在草灰里的，不会是雪白的。
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