酱牛肉竹笋
食材：
竹笋、姜末、大豆辣椒酱、盐、油
惯例：
1.竹笋切成刀块，生姜切成末端，准备刚果香辣椒酱。
2.煮一锅水，加点盐和油，加热切好的竹笋。
3.往锅里放一点油，炒姜粉，然后放大豆辣椒酱，炒一下香，再加点水。
4.煮好后，将焯过的竹笋放进锅里，汤差不多干了就可以出锅了。
红油竹笋
食材：
竹笋、辣椒油、香油、盐、调味品、糖、酱油
惯例：
1.取竹笋的末端洗净，用手撕成细丝。
2.放入沸水锅加热后捞出来去除水分。
3.用辣椒油、香油、盐、调味品、糖和酱油制作红油汁，与竹笋混合均匀。
竹笋红烧肉
食材：
油、冰糖、五花肉、葱、姜、八角、肉桂、花椒、调料酒、老味、盐
惯例：
1.清洗皮革五花肉，切成2厘米正方形，竹笋去皮，切刀块。
2.竹笋和五花肉分别加热、加热后捞出准备物。
3.锅热，倒一点油，油热了就放冰糖炒糖色。冰糖起泡，变色后，倒入焯过的五花肉炒，加入葱、姜、八角、肉桂、花椒炒一会儿，再加入酒和老醋继续炒。
4.加入竹笋，加入覆盖五花肉的开水，用大火煮会议，用小火煮一个小时，然后放盐，最后用大火榨汁即可。
提示：
1.竹笋先用沸水加热5 ~ 10分钟，将大部分草酸分解为高温，不仅能减少弊端，还能使菜不涩，味道更加新鲜。
2.炒五花肉的时候，可以用小火把肉里的油推开一点，做的红烧肉一点都不会腻。
3.最后加水的时候，一定要放开水煮的红烧肉更能烧糊。
竹笋虾
食材：
竹笋、竹笋、虾、盐、白胡椒粉、调料酒、生抽
惯例：
1.竹笋处理干净，竹笋去皮洗净，竹笋和竹笋切成丁准备。
2.虾选择虾线剥皮，处理干净，用盐和调料酒腌制。可以放一个鸡蛋清和少量淀粉腌制。
3.往锅里倒入少量油，在热约50%的时候加入腌制虾，炒到变色为止，捞出沥青准备。
4.在锅里加热油，加入竹笋炒，加入虾后煮少量调料酒，撒上生烟，然后用盐最后调味即可。
青椒竹笋
食材：
竹笋500克，青椒2大勺，青椒2大勺，胡椒20粒，大蒜4瓣，香葱2个，生姜5片，白酒1大勺，糖1大勺，盐1小勺，白醋2大勺，水2大勺。
惯例：
1.新鲜竹笋洗净后切好，放入沸水中煮15分钟。
2.大蒜去皮洗净后切细，香葱切细，生姜切细。
3.去除水分的竹笋在干净、无油的保鲜膜中挖，加入生姜大蒜，根据自己的喜好加入花椒。
4.放入小米辣椒和青椒，能吃辣的话多放小米辣椒和青椒，不能吃的话少放。
5.加入所有调料(白酒、糖、盐、百草)
6.最后，再放两勺凉水，盖上保鲜膜盖，上下晃动，充分均匀地混合调料，放入冰箱冷藏一夜，就可以吃了。
