海螺丝直接放进锅里炒吗？大错特错，一步一步螺丝钉美味，一口超过中毒。
大连是风景秀丽的海滨城市。大连的海鲜在全国也很有名。吃过的人都知道大连海鲜比其他地方的海鲜好吃。大连位于北纬38 43 '到40 10 '之间，是黄海和渤海交汇的地方，因为气候四季分明，海水分明
大连海鲜种类繁多，贵一点的有海参、鲍鱼，几百元上千元一斤；便宜点的有各种贝类小海鲜，如花蛤大连人叫做蚬子，一般卖6元一斤，扇贝大个的略贵，但是小的很便宜，5元能买两斤；海虹也是常年都很便宜的海鲜，2~3元钱一斤。
不过今天要给大家分享的这种海螺丝，本地人叫做海瓜子的贝类小海鲜，价格适中，通常在25~40元之间，我今天买的35元一斤，现在正当季。这东西没有沙，比吃花蛤更过瘾，做法上大多以辣炒为主，是很多男人大爱的下酒菜，当然我老公也不例外。
话说我虽不喝酒，但是也超爱吃辣炒海螺丝，是当零食来吃的。记得刚毕业的时候，住单位宿舍吃食堂，那时候刚认识老公，晚上宵夜的时候，特别爱吃这个辣炒螺丝，两个人边吃边聊，老公喝着啤酒，一盘辣炒螺丝能吃上2个多小时，只是刚毕业赚钱少，不舍得常吃，一星期能吃上一次就很开心了。
当然现在生活条件好了，各种海鲜即便是海参、鲍鱼也不是啥稀罕物了，可是老公对海螺丝还是情有独钟，平时很少喝酒，偶尔喝酒的时候，必然要炒上一盘海螺丝，香辣入味又鲜美，配啤酒绝了。
很多人炒海螺丝直接入锅就炒，大错特错啦，只要多做一步海螺丝更入味还鲜嫩，一口嗦一个超过瘾，下面来看看具体做法吧。
【辣炒海螺丝】
所用食材：海螺丝500克
所用调料：郫县豆瓣酱，生抽，料酒，葱姜蒜，植物油，香菜，小米椒，
制作步骤：
第一步，海螺丝买回来先对着水龙头冲洗两遍，控干水分。
第二步，关键的一步来了，找一把钳子，先把海螺丝的尾部，用钳子一个个的掰掉一点，这样做目的是炒的过程中会更入味，吃的时候也省事多了，不用牙签挑里面的肉，直接用嘴嗦一下，肉就出来了。全部操作好的海螺丝再冲洗一遍。
第三步，郫县豆瓣酱剁碎，小米椒切碎，葱姜蒜切碎。
第四步，炒锅烧热加适量植物油，下入葱姜蒜爆香，下入郫县豆瓣酱和小米椒煸炒出红油。
第五步，下入海螺丝煸炒均匀，加生抽和料酒各1汤匙炒匀，郫县豆瓣酱很咸，不需要额外加盐了。
第六步，最后再加入香菜煸炒几下关火，一盘香辣过瘾的海螺丝就成了。
烹饪小贴士：
1、海螺丝多一步用钳子将尾部去掉一点，不但更入味鲜嫩，吃的时候很方便。
2、整个煸炒过程不宜太久，海螺丝个头小小的，很容易熟，炒久了口感不鲜嫩。
3、在饭店吃的香辣螺丝会放大量的干红辣椒，我只放了2个小米辣，可以根据自己的吃辣程度来选择。
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