庚子老鼠年，大韩偶然遇到了除夕，小韩寒过了除夕就是年。春节的时候，我和大家分享了10种馅的饺子，保证了家人能吃得好，吃得好，吃得开心，大年快乐。
猪肉大葱馅饺子
食材：猪肉，大葱，生姜，花椒面，酱油，盐，十三香，饺子粉，香油200克
准备:大葱洗净之后，用刀拍一下切成段剁成末备用，花椒干炒后研成面备用。
做法
1、将猪肉剁成肉馅、用刀剁的馅香，绞肉机的口感差。
2、剁好的肉馅，加入姜末、葱末、酱油、盐、十三香、花椒面、香油一个方向搅拌均匀，搅至成一体即可。
3、饺子粉加清水和成面团，再盖保鲜膜醒至30分钟。
4、将剂子按压成圆形，擀成饺子皮，将肉馅包入下锅煮熟即可。
韭菜肉馅饺子
食材:韭菜、花椒面、十三香、香油、油、盐、面粉、生抽
方法:1、先把韭菜清洗干净，控干水分。
2、面粉中加入1勺盐，用冷水和面，揉至光滑不粘手，醒面30分钟。
3、肉切成丁，加入1勺盐、胡椒粉、生抽、香油、花椒面、十三香顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。
4、将洗净的韭菜切末，加入油搅匀，放入肉馅一个方向搅匀，面擀成皮，包入馅料，放入锅中煮熟即可。
韭菜鸡蛋馅饺子
食材:韭菜、鸡蛋、盐、香油、花椒面、水饺粉
1、韭菜切碎，用油拌一下
2、鸡蛋液里加少许盐，锅底放油，油热时放入鸡蛋不停的翻炒、搅拌，炒成小粒状。
3、将切碎的韭菜倒入料盆，放入鸡蛋碎、花椒面、香油调拌均匀即可。
白菜猪肉馅饺子
食材:白菜、五花肉、盐、十三香、花椒面、香油、盐、饺子粉
1、白菜去帮洗净切碎，用盐腌制一下，倒出腌出的水
2、将肉切成小块，然后再剁成肉馅
3、面粉加水揉成面团后，用擀面杖擀成一个个饺子皮
4、在白菜里加入猪肉、葱姜末、盐、香油、花椒面等调均匀，馅即拌好。
5、将剂子按压成圆形，擀成饺子皮，将肉馅包入下锅煮熟即可。
红萝卜猪肉馅水饺
食材：水饺粉1000g，五花肉1000G，胡萝卜1000g，老抽酱油50g，十三香5g，葱一根，姜一块，芝麻香油少许
做法1.胡萝卜榨汁，用胡萝卜汁和面；
2.将榨汁后的胡萝卜、肉馅、葱姜末放入锅内搅拌均匀，加入十三香、花椒面、酱油、香油，拌均匀；
3.冷水和面，醒三十分钟，擀成饺子皮包饺子
4.大火把水烧开后，下入水饺等待再次饺子滚开时，加入少许凉水，重复三次就可以捞出。
西红柿鸡蛋馅饺子
食材:西红柿四个、鸡蛋八个、香油、盐、花椒面、油、饺子粉
1、西红柿顶部打十字花刀，放开水里烫，剥皮；
2、西红柿切粒，切时只保留果肉部分，果肉之间的籽不要，会出水，切好的粒放筛网中控水。
3、炒鸡蛋，鸡蛋打入碗中，放入适量盐搅匀，锅中加油少许烧热，倒入蛋液翻炒，炒时不停的搅拌就会炒碎，炒老一些，晾凉；
4、将西红柿粒倒入大碗，加入花生油，调匀，这样不容易出汁，放入炒好的鸡蛋、盐、花椒面，香油，调匀即可。
茴香苗鸡蛋馅饺子
食材:茴香苗、鸡蛋、花椒面、十三香、香油、盐、酱油、饺子粉
1、将鸡蛋打散放油炒碎，倒入切好的茴香沫中，加入少许盐、酱油、十三香、花椒面、香油调拌均匀；
2、饺子粉加清水和成面团，再盖保鲜膜醒至30分钟。
3、将剂子按压成圆形，擀成饺子皮，将肉馅包入下锅煮熟即可。
蒜薹馅饺子
食材:蒜薹、五花肉、盐、香油、花椒面、十三香、酱油
方法:1蒜薹洗净，切成小粒，开水中焯一下，沥干，继续将蒜薹剁碎。
2、猪肉放入料理机中绞成肉馅，放入容器中，老抽、盐，花椒面向一个方向搅拌，再放入蒜薹碎、香油拌匀即可，蒜薹猪肉馅就做成了。
萝卜馅饺子
食材：五花肉450g‘萝卜适量、盐、油、酱油、香油、花椒面、大葱
做法：
萝卜去皮擦丝，放锅里加水满过萝卜丝烧开，开锅后搅拌均匀晾凉捞出，手用搙干萝卜里的水分；葱切段后剁成末；
把萝卜丝剁碎放大碗里，加入肉馅，葱碎 、盐、花椒面、胡椒粉、香油，搅拌均匀，拿醒好的一会，搓条切剂子，擀好开始包饺子；
煮饺子，锅里放水烧开，滴几滴油，防止饺子粘一起，把饺子一个一个放进去煮开，放凉水，再次煮开放凉水，反复两三次，看到饺子漂起来，捞出即可食用。
羊肉馅韭黄饺子
羊肉韭黄馅是经典饺子馅，营养鲜美，韭菜配羊肉可生发阳气，韭黄性温，最宜养阳气。特别是平日手脚冰凉的人不妨多食用韭菜。韭黄更是冬春换季时养阳的佳肴。羊肉等温补肾阳食物也可以和韭菜一起食用。
食材:山羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
做法
1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
烹饪小提示
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
其他
做馅的原料很多。方法大体相同。将菜类用多种方法加工成碎末，与肉馅和匀即可。如，酸菜、萝卜、豆角、青椒、蒜薹、西葫芦、蘑菇、猪毛菜等。
