新鲜蘑菇爆炸螺钉
多马：大连地区海螺500克肉(约150克)洗净，制成碎片。蟹蘑菇从400克中取出头部，切成段。
炉头：
1、锅内下水烧开，下海螺片，迅速捞出；锅内下色拉油500克，烧至五成热，下蟹味菇炸至金黄色，捞出控油。
2、锅留底油烧热，下蒜片5克，青、红椒条各10克炒香，下蟹味菇，下茶螺汁20克煸炒入味，下螺片，加几滴老抽调色，起锅装盘即可。
茶螺汁：将厨邦酱油1200克，水1千克，味素30克，白糖、料酒各20克，李派林喼汁250克，厨邦蚝油10克，老抽300克，芝麻油500克，鸡汁360克放入锅内烧开，小火熬香即可。
餐创大课堂
