黄瓜拌是非常简单的日常小菜。也就是说，吃饭喝酒，快速，营养美味。特别是天气热，没有胃口，一盘黄瓜打开凉菜、味蕾，开胃，食欲大增，凉拌黄瓜老百姓餐桌上常见的食物，深受人们的喜爱。
凉拌黄瓜怎样搭配即营养又健康，有荤有素，比如黄瓜拌拉皮，肉丝拌黄瓜，黄瓜拌花生米，黄瓜拌木耳，黄瓜拌洋葱，黄瓜拌腐竹，黄瓜拌猪耳，黄瓜拌肘花，黄瓜猪头肉，金针菇拌黄瓜，黄瓜拌豆皮，麻酱拌黄瓜，麻辣黄瓜，黄瓜拌海蛰，黄瓜苦菊拌牛肉等等，多种多样搭配合理营养味美。
根据自己喜欢的口味来拌，喜欢吃辣多放辣，喜欢吃酸多放醋，用盐，味精，蒜泥，辣椒油，香菜，大蒜，小米椒，陈醋，白糖，生抽，辣鲜露，香油，麻酱等，不用去饭店，在家简单的食材，也能拌出丰盛佳肴美味，来享受诱人的滋味。
1.黄瓜拌拉皮
主料
黄瓜，拉皮，香菜，大蒜，盐，味精，白糖，香油，生抽，麻酱，陈醋，辣椒油。
制作
黄瓜洗干净，拍黄瓜切块或切黄瓜丝，放入盆中，香菜切段，大蒜切末，拉皮买成袋装1袋，把拉皮用水攉散控水放入盆中，加盐，味精，白醋，陈醋，生抽，香油，辣椒油，蒜末，麻酱一小勺，花生碎，一起拌均即可装盘食用。
口味酸甜香辣，如果在配上的肉帽那就更加美味黄瓜大拉皮。
2.黄瓜拌花生米
主料
黄瓜，花生米，香菜，大蒜，盐味，精白糖，陈醋，生抽，辣椒油，辣鲜露，香油
制作
黄瓜洗净拍碎切块放入盆中，花生米下锅油炸，炸好放凉备用，香菜切段，大蒜切末，花生米香菜大蒜放入黄瓜盆中，加盐，味精，生抽，陈醋，白糖，香油，辣椒油，辣鲜露，拌均即可食用。
黄瓜拌花生米，香脆爽口最佳的一道凉拌小菜。
3.黄瓜丝拌金针菇
主料
黄瓜，金针菇，香菜，大蒜，盐，味精，白糖，陈醋，料油，香油，辣椒油，生抽。
制作
黄瓜洗净切成丝放入盆中，香菜切段，大蒜切末，金针菇用手撕开用锅把金针菇焯水，焯放凉控干水分，放入黄瓜大蒜香菜放入盆中，加盐，味精，白糖，香油，料油，陈醋，生抽，辣椒油，拌均即可食用。
黄瓜丝拌金针菇，清爽解腻，又好吃又下饭。
4.黄瓜苦菊拌牛肉
主料
黄瓜，熟酱牛肉，苦菊，香菜，大蒜，盐，味精，白糖，陈醋，香油，生抽，辣椒油，辣鲜露
制作
黄瓜洗净拍碎切成块放入盆中，苦菊切成段和大蒜切末放入盆中，熟酱牛切成片放入盆中，香菜切段放入盆中，加盐，味精，白糖，生抽，陈醋，香油，辣鲜露拌均即可食用。
黄瓜苦菊拌牛肉，荤素搭配营养健康，鲜香脆爽。
5.猪头肉拍黄瓜
主料
黄瓜，熟猪头肉，香菜，净蒜，盐，味精，白糖，陈醋，生抽，香油，辣椒油，辣鲜露。
黄瓜拍碎切成块，熟猪头肉切成片，净蒜切末，香菜切段一起放入盆中，加盐，味精，白糖，陈醋，生抽，香油，辣椒油，辣鲜露拌均即可食用。
猪头肉拍黄瓜，鲜香脆爽，一道好吃下酒的小菜。
6.黄瓜丝拌猪耳
主料
黄瓜，卤熟猪耳，香菜，净蒜，盐，味精，白糖，陈醋，生抽，辣椒油，红油，香油，辣鲜露。
制作
黄瓜洗净切成丝，熟猪耳切成丝，香菜切段，净蒜切成末一起放入盆中，加盐，味精，陈醋，生抽，辣椒油，红油拌均即可食用。
黄瓜丝拌猪耳，也是一道很家常凉菜，清凉爽脆非常好吃。
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