本期指南：燕夜饭受欢迎的料理之一是不蒸不炒，清淡爽口，下酒菜吃完饭又腻了。
时间过得真快。转眼又要过年了，还在担心雪夜饭里在做什么菜。雪夜饭里有很多大肉肉菜。正在油腻地吃。今天分享春节夜饭的一种受欢迎的食物。方法很简单。蒸也不炒，只要简单的节操，一般都是材料。这样做饭很清淡。(*译者注：译者注：译者注：译者注：译者注：译者注)
[3碗凉拌]所需材料：1根黄瓜、2片干豆腐、半斤豆芽、1捆胡萝卜、2棵香菜、1大勺辣椒油、1大勺香油、3瓣大蒜、适量盐、2大勺生抽、1大勺糖、2大勺米醋。
实践阶段：
1.准备好必要的材料，将黄瓜和香菜洗净，胡萝卜去皮，豆芽挑选豆皮洗净。
2.把黄瓜先切成片，再切成丝，干豆腐切成细丝。
3.胡萝卜切成细丝，香菜切小段，大蒜切末。
4.锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出，用手攥净水分待用。
5.锅内水重新烧开，下入绿豆芽焯水，水开后煮1分钟，将绿豆芽煮至断生，将绿豆芽捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。
6.把黄瓜丝、干豆腐丝、绿豆芽、胡萝卜丝、香菜段、放在盆内，再加入辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽。
7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。这道凉拌菜要现吃现拌，不要拌早了，放置时间长了，会杀出水，吃着口感就不脆嫩了，营养也会流失一些。
小贴士：这道凉拌菜盐不宜太多，要尽量保持其清淡和爽口的特点，口味酸甜，微咸微辣。绿豆芽焯水时间不要过长，焯水后放在冷水中投凉，保持绿豆芽脆嫩的口感。
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