共享非常好吃的炒时令，春天正是吃蚕豆的季节。蚕豆营养丰富，新鲜的香气好吃，低脂，混合了几个虾，味道更好吃。尽快安排好，错过的话要等一年~
非华尔街的小厨房[豆类和食物官方认证达人]
用料
蚕豆400克韭菜、1虾、6只大米、辣蒜、4个生鲜盐、2克
做法步骤
一勺，先准备好所有材料。
2、韭菜摘洗干净切段，大蒜去皮切片，小米辣切圈。
3、虾去壳去虾线去头后洗净。
4、蚕豆去壳后洗净。
5、锅中倒入适量清水烧开，加入少许盐，把蚕豆放入锅中焯2分钟，捞出沥干水分。
6、同时把虾焯熟捞出备用。
7、热油爆香蒜片。
8、加入焯过的蚕豆，大火翻炒均匀。
9、加入生抽调味调色。
10、加入盐调味。
11、大火翻炒均匀。
12、加入虾和小米辣翻炒均匀。
13、最后加入韭菜段。
14、大火翻炒均匀即可出锅。
15、鲜嫩爽滑可口又下饭，吃一口就停不下来了。
16、喜欢的小伙伴们赶紧安排起来，错过要等一年！
蚕豆的营养功效
1.延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
2.降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3.防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
4.益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
5.健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
6.促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
7.预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
蚕豆的饮食禁忌
不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。
蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。 蚕豆不宜与田螺同食。
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