早餐不知道吃什么？试试这六种懒人早餐。比馒头和饺子好吃。现在不吃早饭上班的人很多。事实上，吃好早餐可以更好地保持身材，摆脱很多疾病和苦恼。有研究表明，吃早饭的朋友心情更好，工作效率也更好。
中老年朋友记忆力下降，肠胃虚弱，早餐更要丰富，别总图便宜吃馒头了，学会以下早餐的做法，营养美味，好好吃早餐还能提高记忆力。
【土豆馅饼】
食材：面粉，土豆，红椒，黑木耳，小葱，鸡蛋
调料：食盐，胡椒粉，十三香，蚝油，香油，白醋
1、和面：小盆里倒入中筋面粉300克，加入一勺食盐搅拌均匀，一半用开水烫面，一半用凉水和面，搅成面絮以后，加入少许植物油，加入植物油可以使面团柔软细腻，然后揉成软一些的面团。
2、把面团揉好以后，刷上一层植物油锁住面团里面的水分，盖上保鲜膜，醒面10分钟。
3、准备馅料：取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入一勺食盐入一下鸡蛋的底味，加入少许白醋去腥，再用筷子搅匀打散。
4、炒锅烧热，淋入少许食用油，油温至4成热时，倒入鸡蛋液，用锅铲连续搅散，把鸡蛋煎熟以后关火备用。
5、土豆过一下水：削皮的土豆一个，先切成薄片，再切成细丝，放入水盆中浸泡，锅内烧水，等水烧开后，加入一勺食盐，倒入土豆丝，用筷子翻动几下，使土豆受热均匀，一分钟后即可捞出控水拔凉，再放到菜板上切碎，放入盆中。
6、红椒半个去瓤，先切成条，再切成红椒粒，和土豆放在一起，泡发的黑木耳一小把切碎，小葱一把切成葱花，一起放入盆中。
7、调味：再倒入放凉的鸡蛋碎，盆里加入食盐，胡椒粉，十三香，蚝油，香油各适量，用筷子搅拌均匀化开调料。
8、案板上刷上一层食用油，取出醒好的面团，先揉成长条，再切成5个均等的面剂子。
依次揉成圆形的面团，放在案板上摊成薄一些的面皮，然后挖入馅料。
左手按压馅料，右手的食指和拇指向前捏合，做成包子的形状，把封口朝下放在案板上，用手轻轻压平，再把剩余的面皮都按这个方法包好备用。
9、电饼铛烧热，刷上一层食用油，放入做好的馅饼生胚，盖上锅盖，烙1分钟左右翻面，煎至一面微黄色时，翻过来煎另一面，这样反复翻面几次，把馅饼煎熟，这个过程大概3到5分钟左右，等馅饼烙熟以后，取出来放入盘中就可以食用了。
【炸春卷】
1、准备食材：面盆倒入面粉300克，一半用开水烫面，一半用凉水和面，用筷子搅成面絮，再揉成偏软一点的面团，盖上盖子醒面20分钟。
2、老豆腐一块，先切成片和条，再切成小丁，放入盆中，盆里打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，让每一块豆腐都能裹上蛋液。
3、过油：炒锅烧热加入一勺食用油，油热后倒入鸡蛋和豆腐，用铲子摊平，先用中火把底部煎至金黄色，然后翻面，把鸡蛋豆腐都煎熟以后，倒入盆中自然放凉。
4、调馅料：再放入姜末，加入食盐，胡椒粉，生抽各适量，用筷子拌匀，韭菜一小把切成韭菜碎，和鸡蛋豆腐放在一起，这个时候先不用搅拌。
5、擀皮：20分钟过后，把醒好的面团揉搓几下，从中间钻个洞，用手抓几圈，再搓成长条，切成均等的面剂子，比饺子皮要稍微大一些。
6、然后撒上适量的面粉，用手把面剂子逐个按扁，再用擀面杖擀成圆形的面皮。
7、擀好以后，开始拌馅料，盆里加入一勺熟油，再加入适量的芝麻香油，用筷子拌匀，这样可以防止韭菜出水。
8、制作春卷：再把馅料放到擀好的面皮上面，从一边卷起来，再把两端折叠，继续卷起来，最后留出一点，表面刷上少许清水，起到粘合的作用，再卷起来，这个一个生胚就做好了。
9、过油：全部裹好以后，锅中倒入食用油，把油温烧至五成热时改小火，下入春卷的生胚，用筷子轻轻翻动，使春卷受热均匀，这个素馅很容易成熟，把春卷炸至表面金黄酥脆就可以关火了。
【杂粮鸡蛋卷】
1、过一下水：淘洗干净的菠菜一小把备用，起锅烧水加入一勺食盐和少许食用油，开大火把水烧开，等水烧开后 下入菠菜，用勺子搅拌使菠菜受热均匀，焯水一分钟即可倒出控水拔凉，在漏勺中用手按压，挤去菠菜的水分，再放入案板上用刀切碎，放入盆中备用。
2、调馅：准备削皮的胡萝卜半个切成胡萝卜粒和菠菜放在一起，盆里打入两个鸡蛋，加入食盐2克、鸡粉1克、十三香1克、加入玉米面粉一勺、普通面粉一勺、再加入一勺清水，用勺子搅拌均匀，使调料充分融合，搅拌成糊状就可以了。
3、准备一个平底锅，刷上一层植物油，锅烧热以后，舀一勺面糊放在锅里晃动平底锅，使面糊均匀地摊在锅底，摊平以后在锅边淋入少许植物油，晃动炒锅，使面糊受热均匀，等面糊凝固以后再卷起来。
4、过油：卷好以后放在锅里，再舀入一勺面糊 晃动炒锅使面糊均匀地摊在锅底 下面依次用这个方法煎好卷好，直至卷出一个大圆卷，锅内再刷入少许植物油，煎一面金黄以后翻过来煎另一面。
5、为了使煎饼熟透 我们把煎饼的四面都煎至金黄，这个过程大概三分钟左右，把煎好的煎饼放在菜板上，用刀切成圆形的小卷饼，切好以后放入盘中就可以食用了。
【玉米饼】
1.准备食材：面盆倒入玉米面和白面各300克，加入白糖10克，打入2个鸡蛋，加入3克酵母粉，2克泡打粉，加入适量纯牛奶，和成稀一些的面糊备用。
2.电饼铛烧热后，用勺子把面糊舀到锅里，做成一个个小的面饼，盖上锅盖，一分钟后，等面团凝固后，翻面煎制，半分钟左右，再次翻面，等圆饼两面都金黄色时，即可盛出，放入盘中。
【红薯饼】
1.准备食材：削皮的红薯一个，切成薄片，放入蒸锅中，开大火连续蒸15分钟，15分钟过后取出红薯，用合适的工具捣成红薯泥，再打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。
2.发面：准备一个小盆，倒入面粉400克，加入酵母粉4克，白糖3克，加入白糖可以促进面粉发酵，再分次加入红薯泥，用筷子搅拌，先搅成面絮，再加入少许植物油拌匀，揉成软硬适中的面团，醒发30分钟。
3.在案板上撒上面粉，取出醒发好的面团，揉搓成长条，用手拽成大小均匀的面剂子，再用手揉几下排出面团里的空气，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。
4.电饼铛提前预热，把醒发好的面团，一个一个地按扁做成圆形的面胚，锅烧热后，刷上少许植物油，放入做好的面胚，30秒后翻面，然后盖上锅盖，一分钟后再次翻面，煎至饼胚外皮微黄时，用筷子把饼胚夹起来，把侧面再煎一下，确保饼胚熟透，即可取出放入盘中。
【韭菜馅饼】
1.准备食材：取一个小盆，倒入面粉300克，加入食盐1克用来增加面粉的筋性，然后搅散，加入适量的开水，边加边搅拌。
2.搅成面絮以后，加入少许的植物油，这样可以使面团更加柔软，然后揉成软一点的面团，封上保鲜膜，醒面10分钟。
3.准备一个小盆，打入3个鸡蛋，加入食盐1克入底味，再加入白醋几滴去腥，搅匀打散。
4.平底锅烧热，添入少许植物油滑锅，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅散，把鸡蛋煎熟，倒入小盆中备用。
5.准备韭菜一小把，切成韭菜碎，放入菜盆中，红椒半个，切成红椒粒，和韭菜放在一起。
6.泡好的粉丝一小把，用刀剁碎后放入盆中，盆里加入少许植物油拌匀，这样可以锁住韭菜里面的水分，避免韭菜出水。
7.调味：盆里加入十三香1克，食盐2克，胡椒粉1克，蚝油3克，香油2克，调料也可以根据自己的口味添加，再倒入鸡蛋碎，拌匀备用。
8.在案板上刷上食用油，取出一小块面团，先用手摊开，再用擀面杖擀成长方形的面皮，放上调好的馅料。
9.先把两边分别折起来包住馅料，再从一端卷起来，然后把接口压在下面，做成生胚，把剩余的馅料都按这个方法做好备用。
10.电饼铛烧热，先刷上一层食用油，再放上做好的生胚，用手按压成圆饼，再刷上少许食用油，盖上锅盖，大概半分钟以后把馅饼翻面，烙至一面呈微黄色时，再次翻面，这样反复翻面几次，把馅饼烙至两面金黄，即可出锅装盘。
早餐要吃好，身体才能养好，这6道懒人早餐，比馒头和包子好吃，外焦里嫩，鲜香四溢。
（第一名厨编辑：乐乐）
