上次看了和朋友们分享的西红柿打干面，看到了很多粉丝的留言。简单多功能的配方，有季节性的味道。就像接近5月1日一样，夏天也不远了。天气变热，过水的冷面绝对令人高兴，凉爽光滑的话胃口大开。除此之外，一年到头都不累的川菜，早晚都是凉飕飕的，在舒适的初夏前夜，晚饭炒饭特别好吃，吃完晚饭出去散步，也不会有闷热的感觉。在这个夏天到来之前，最舒适的时间一定要多在户外散步和运动。大卫亚设(David Assere)，你知道吗？(Northern Exposure)。
那么今天这道经典的川菜就是鱼香肉丝。记得猪肉价格最高的时候，平时食堂里一串鱼香肉丝只有20多人民币，那段时间售价几乎翻了一倍，现在猪肉价格稳定下跌，每天炒，各种快消费，一想到老师总是念叨，就要来一串鱼香肉丝。
赶上吃竹笋的季节，根据季节的不同，要按照木耳、竹笋炒肉汤，有人认为比用胡萝卜和青椒炒好吃，也有不少关于调料汁的网上各种搭配比例的食谱。按标准克数测量，既费时又麻烦。最好用家里常用的调料勺子来测量。最好放两勺、一勺、一勺、糖、淀粉、醋、两勺酱油、一勺鸡肉、最后三勺水。这个地方很灵活，很喜欢像我们家一样酸的食物。那么炒这道菜的话，再加一点醋。如果家人喜欢甜的东西，就再加些糖。食堂的各种经典食物放在家里的饭桌上，根据家人的口味做小菜，这才是热食不油腻的家常菜。
[鱼香肉丝]
准备食材：
猪里脊300克
沏适量木耳
竹笋2斤
郫县豆酱大勺，剁椒两勺。
葱姜蒜泥适量
食用油，食用油，生草，糖，醋，盐，水淀粉
练习：
1.准备必要的材料。新鲜的竹笋如何处理保存，4月24日文章中详细介绍过，这里不再说了。
木耳和竹笋都要切丝准备，灯芯要切细，用盐和调料酒均匀腌制准备，然后切洋葱和大蒜。
调味汁按照上述比例提前准备。
2、将玄豆班长和剁椒适量舀出来后，用刀切碎。
3、在锅里倒入适量的食用油，摇晃，将油均匀地倒入锅里，加热后保持大火，猪肉丝迅速炒至变色。
4，加入一勺调料酒，放香，放下葱姜和大蒜，倒入豆瓣酱和剁椒，快速炒熟。
5，倒入切碎的竹笋和木耳。
酱炒一次，不要一次性倒入酱料，只要再倒一半，看汤，保持适量即可。
6，火灾期间持续，最后变薄，汤变稠，可以出锅。
提前蒸了米饭，少蒸了这米饭，真的不行！
[花的美食厨房]
资深独立美食家原创撰稿人。
国家一级公共营养师
多媒体平台合同撰写人
全球自媒体权威监管机构claurie签约新闻记者
健身达人(2017香山50超级越野女子队亚军，2018柳州高度越野30公里女子队季军)
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等。
多级美食节目特邀嘉宾。
