说起鱼香肉丝，大部分人好像都吃过。鱼香肉丝真好吃。
那大家有没有想过在家自己做鱼香肉丝呢？今天就跟大家分享一个鱼香肉家常版做法。虽然说是家常版做法，但是这个鱼香肉丝做起来也并不是很简单，火候和时间的把握非常重要。那么我们就不在这里多做叙述，直接进入正题，带大家一起去看一下这道做法有点难度，但是却非常美味的鱼香肉丝的做法。
【鱼香肉丝】
【制作食材】猪瘦肉，胡萝卜，竹笋（小），青椒，大蒜，小葱，剁椒
【调味料】豆瓣酱，白糖，陈醋，食用盐，食用油，蚝油，生抽，鸡精
【制作步骤】
1、准备大概2~3两的猪瘦肉，一两左右的黑木耳，半根胡萝卜，适量的竹笋，两个青椒，一头大蒜，三五根小葱，适量的剁椒。然后再准备适量的豆瓣酱，白糖，陈醋，食用盐，食用油，蚝油，生抽，鸡精。全部准备好之后，咱们就开始烹饪这道鱼香肉丝。
2、把咱们准备好的干木耳取出来，先给它泡发一下，泡发好之后咱们把它清洗干净，然后控干水分，再把它放到案板上，切成细丝。
3、准备好的猪瘦肉洗净切成猪肉丝，丝尽量细一点，切好之后放到一个盘中待用。准备好的竹笋，胡萝卜，青椒都要先清洗干净，然后该去皮的去皮，最后切成细丝，丝也要尽量细一点，全部切好之后，整齐的码在一个盘中待用。
4、准备一个空碗，向空碗中加入一勺白糖，适量的生抽，陈醋，淀粉，黄油，食用盐，鸡精，清水，然后把它们搅拌均匀，咱们的鱼香汁就这样做好了。做好之后先把它放到一旁待用。
5、先向肉丝中加入少量的淀粉和食用油给它用手抓均匀，用手抓可以让肉丝上劲，炒出来更加劲道。起锅烧油，油温7成热的时候把我们调好的肉丝放到里面快速的翻炒，炒到肉丝变色之后盛出来放到一旁待用。
6、锅内留有少量的底油，开小火下入剁椒和豆瓣酱煸炒出红油。炒出红油之后，咱们先把竹笋丝放进去翻炒，翻炒到竹笋丝断生之后加入胡萝卜丝继续翻炒，翻炒到胡萝卜丝断生之后再加入我们切好的大蒜，青椒丝继续翻炒，翻炒均匀之后，咱们再加入肉丝继续翻炒。随后再加入木耳丝，继续翻炒，翻炒均匀之后加入我们调好的鱼香汁，翻炒均匀。
7、加入鱼香汁并翻炒一段时间之后，咱们把葱段再加进去翻炒均匀之后就可以出锅了，出锅之后就可以享受美味了，一道非常好吃的鱼香肉丝就这样做好了。
【小贴士】
1、所有准备的食材都要切成细丝，而且要切成细一点的丝。
2、一定要注意各种食材的添加顺序，这个顺序是按照食材炒熟的难易程度来进行的，所以不要颠倒顺序，以免某些食材炒不熟。
