任何国家都有很多有争议的食物，例如最近着火的鲭鱼罐头。
还有中国的高手、耳根、松花兰等。喜欢吃的人不能突然离开，不喜欢吃的人看到都要避开。特别是外国人勇敢挑战后，觉得高手的味道像嚼肥皂一样。
折耳根更可怕。比高手难吃的程度高出几个等级。我认为不喜欢吃的人有死鱼的味道。被称为蔬菜界的泥石流。
其实我家夏天最喜欢的凉菜是高手搓耳根。很神奇，不是吗？我觉得这也太重了。高手还不行吗？不能折鬓角吗？要一起吃吗？
事实上，他们一起添加了特别的开胃菜。然后折耳，清热解毒，特别适合夏天。
当然，要想好吃，少不了苏宁独特的小菜方法。我们家这样做不仅可以用凉菜吃，还可以拌面条吃。足够一次性吃两天，夏天不想做饭的话，还不如试试这个方法。
耳根在四月多。现在很难买。超市买了这么小的东西，花了十多块钱。显然已经成了稀罕的东西。
先准备食材：鬓根、米辣、青辣椒、香菜。
用手揉鬓，冲洗表面的小根，切成小块，在冰水中浸泡一半左右。这一步可以消除腥味，做出来的耳根更脆、更软。
将切好的辣椒放入洗净的耳根，加入切好的香菜
现在开始调味。这道菜采用腌制的方式，汤很多，只有味道。只有把辣椒的新鲜味道渗透到耳根里，才能取得巨大成功。
碗里放5勺生抽、5勺醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺热胡椒油。
把它们搅拌均匀。然后用工具把食物铺平，尽量泡在汤里。香菜的香气、辣椒的新鲜味道会慢慢渗入汤中，被耳根吸收。同时折了耳根，增加了新鲜的味道。
总是好吃的有点出乎意料。
完成后放入冰箱冷藏，可以保存3天。无论是直接吃，还是粥、拌面、包括我喜欢的狼土豆，都是绝妙的搭配。
夏天上小碗，不仅开胃，还清热解毒。折耳根被称为小人参。
这个高手搓耳根，看外国人想吐，直到流口水为止，简单做香，夏天一定要多吃。
厨师苏宁的话
折鬓之前，冰水浸泡30分钟，消除腥味
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