酱油大蒜/酱油大蒜腌制
小时候我妈妈总是用大玻璃罐泡一罐大蒜，然后和哥哥一起用长筷子夹，特别难夹。
记忆中我妈总是一边看电视一边夹着吃，那会小一晚上也就能夹出几个，有时候夹到没泡透的，常被辣的龇牙咧嘴的。腌蒜备料
大蒜
酱油
小米辣（选用）
姜（选用）
步骤一
切掉蒜瓣底部屁股这个位置，可以更容易入味，把蒜衣剥掉。
步骤二
选用白白嫩嫩没有瑕疵、没有伤疤的蒜。
步骤三
用水冲洗干净，然后晾干或者用厨房纸擦干。如果要放辣椒或者姜的话也一样清洗干净，晾干水分。
步骤四
晾干之后装入消毒好的无水的玻璃瓶中，可以把个头大的放底下，个头小的放上面，因为个头小的更快入味，可以先吃。
步骤五
倒入酱油，没过蒜头。
步骤六
刚开始泡的蒜头有时候会浮起来，过一段时间就沉下去。密封后放在阴凉通风的地方保存就可以了。
腌制半个月即可使用。 简直是下饭神器，尤其是喝粥、面条、甚至泡面，简直就是最佳拍档，夏天吃尤其开胃。
