[技术详细说明]
& lt主持费用& gt
广鸭4斤
& lt鸭酱配方& gt
肉香王25克
20克盐
三克糖
调料2克
超级帕米2克
1克乙基麦芽酚
鸭肉调味料粉5克
& lt脆浆配方& gt
麦芽糖50克
红储存醋90克
脆皮90克
白开水180克
(注：一只鸭子10克)
& lt制作工艺& gt
(1)屠宰、整理和清洁鸭子
(2)在鸭酱里掺入少量清水，涂满鸭的胸部
(3)鸭梨用钢缝麻花针织。
(4)用气泵对准鸭脖的皮下，加油直到鸭皮都鼓起来了。
(5)用90度左右的热水加热充满空气的鸭子3秒钟左右。
(6)把热鸭子洗几遍冷水，稍微晾干
(7)将制作的香脆草均匀涂抹在鸭表皮上
(8)把涂了松脆草的鸭子放在阴凉通风处，在表皮上干燥约5个小时。
(9)将晒干的鸭子放入商用850气体烤箱，烤270度，从80分钟到表皮两侧用金黄色即可。
