从家乡送来的野菜简单拌在一起,又酸又脆,开胃!比肉还香!
大家好,我是紫色浪漫。又到了分享美味食物的时间了。一直想念家乡山的野菜:蕨菜,昨天终于收到了。姐姐送来了一包干蕨菜。闻到蕨菜的清香,我要泡一把,今天用蕨菜做好吃的。我会回味久违的故乡食物的味道。
说到蕨菜,很多城里人没有吃过,甚至见都没有见过,但是在农村很多地方,它是一种春天特有的美味,清明节过后,满上遍野都是嫩嫩的蕨菜,我小时候生活在农村,一放学便去采野菜,其中最喜欢的就是山里的野蕨菜,每次都会采上一大篮,凉拌吃,烧肉吃,或者腌酸蕨菜吃,又脆又嫩又下饭。吃不完的新鲜蕨菜,还可以晒干,放一年都不会坏,留着慢慢解馋。
来城里以后就很少吃到蕨菜啦!城里也很少看到有卖蕨菜的,让我心里特别牵挂,今天姐姐寄来的蕨菜,可要给我解解馋了。
今天就来做一个凉拌蕨菜,又脆又辣,特别开胃!也特别有嚼劲,吃起来比肉都香。现在把做法分享给大家,希望朋友们喜欢!
【凉拌蕨菜】
所需食材:
干蕨菜一把,小米椒三个,大蒜五瓣,生抽两勺,香醋三勺,白糖一勺,小麻油一勺,辣椒粉一勺,白芝麻一勺,食用盐适量,食用油适量,胡椒粉适量 鸡精适量,香菜,香葱各一根。
步骤一:这是晒干了的蕨菜,老家寄来的,有一股蕨菜的清香。
步骤二:取一把干蕨菜,提前24小时用清水浸泡。
步骤三:泡软的蕨菜,用手揉搓,多洗几次,洗去蕨菜上的绒毛,再切成小段,我不喜欢长长的一根根来吃,所以切一下比较好。
步骤四:锅中放清水,放入蕨菜,煮开后再煮两分钟。
步骤五:大蒜切丁,小米椒切圈,香菜,香葱切碎。
步骤六:准备一个凉拌汁:大蒜,小米椒放入碗中,放适量的盐,一勺辣椒粉,一勺白芝麻,浇上烧好的热油,再放一勺白糖,两勺生抽,三勺香醋,一勺小麻油,放胡椒粉鸡精,搅拌均匀。
步骤七:煮好的蕨菜沥干水分放入碗中,倒入凉拌汁,撒上香菜,拌匀即可享用啦!
步骤八:装盘,酸辣开胃的凉拌蕨菜做好啦!超级下饭哦!
蕨菜是一道很有营养的野菜,不过蕨菜里面有一种“原 蕨 苷”的物质,这种物质有可能会引起蛋白质的化学变化,所以在食用蕨菜前应进行恰当的处理:
1.多用清水或者淡盐水浸泡,并多清洗几次,可以破坏蕨菜中的原蕨苷。
2.不要吃生蕨菜,蕨菜煮熟以后,会破坏蕨菜中的原蕨苷。
图文原创,抄袭必究!我是紫色浪漫,这是今天分享的美食,希望朋友们喜欢, 有好的建议请留言,我看到了会回复,喜欢的朋友记得点赞收藏加关注。