是上海人最重要的饼干之一。大黄鱼肉的鲜味少骨，自古有“琐碎的金鳞炼狱”的美誉。雪中的咸菜(雪菜)质地脆软，有特别的新鲜香味。雪菜烧黄鱼，鱼嫩，蔬菜香味浓郁，汤乳白色，新鲜咸。
雪菜黄鱼大屯制作并不复杂，但制作牛需要一些努力。赶快来学习如何和好吃的酱一起制作~
雪菜黄鱼
难度
中间
食材列表
烹饪程序
步骤1/5:材料处理
请把雪菜切细，生姜切细。
黄鱼刮鱼鳞去除内脏后，去除两粒鱼，用斜刀切去鱼皮。
步骤2/5:煮鱼汤
锅里放10毫升热油，放生姜，加入鱼骨，鱼头炒香。倒入500毫升开水，加入姜片、葱节、大火煮开，转动微弱的火，慢慢煮到汤变成奶白色，大约需要30分钟左右。煮后加入5毫升调料酒。
步骤 3/5:制作填充物
将鱼切碎，与猪肉混合，依次加入盐、葱姜水、白胡椒粉、五香粉、糖、生草、老草、鸡蛋液，顺时针均匀混合。再加一点淀粉，加入食用油，继续搅拌，直到肉变成筋为止。
步骤4/53360包
步骤5/53360烹饪
20毫升油，葱末炸裂，雪菜炒碎香，倒入过滤渣的黄鱼汤煮，加入盐、糖即可。最后，下馄饨，煮好，盛好。
图形模板
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