即使是“慈禧太后”也不能放进赞嘴里的食物：比带鱼、鲭鱼饺子更好吃。
很多住在海边的人吃腻了海鲜，但除了一口眉毛脱落的带鱼外，其他人都不会忘记。
说起这刀鱼馄饨，据说一斤可以卖到500多块钱，远比鲅鱼饺子值钱多了，除了好吃之外，还有一个和刀鱼馄饨相关的故事一直为人们所津津乐道。相传在清末年间，“老佛爷”在病重之际，已经失去了味觉，这时候，有太医建议用刀鱼肉拌上适量的春韭花为馅，再包成造型玲珑别致的馄饨，不久之后，当刀鱼馄饨端到了慈禧太后的面前，她在闻到食物的香味之后，竟然一反常态，变得胃口大开，连连称赞说“这个好吃！”更加神奇的是，吃过馄饨之后，她的身体竟然好转起来。从此，刀鱼馄饨的美名便在民间传开了。如今，它早已是“飞入寻常百姓家”的一道家常美食，各家菜馆均有售出，可岁月飞逝，不变的是吃过它的人都无不赞叹刀鱼的鲜美。要想复刻这道好吃的刀鱼馄饨，可是一点难度也没有，大家只需要按照步骤来做，保准错不了。在这个寒风凛冽的秋冬季节，喝着热乎劲十足的面汤，吃着当初慈禧太后吃过的刀鱼馄饨，别提多美了。
【菜品】：刀鱼馄饨
【烹饪食材】：300克刀鱼，100克虾蓉，100克韭菜，20毫升黄酒，50张馄饨皮，150克猪肥肉，少许上海青，3克鸡粉，3克白胡椒和白糖，7克盐。
【烹饪步骤】：
1、将洗干净的刀鱼擦干水分，用刀直接去掉不可食用的鱼头和脊骨，用小刀慢慢刮下细腻的鱼肉。
2、为防止扎到嗓子，可以过一下细筛，加入适量的水和黄酒，彻底去除鱼刺之后，将其放入盘中备用。
3、将洗干净韭菜摘去黄叶之后，切成细末，加少许的白砂糖和盐，搅拌均匀之后，等它出水，就放入切碎的肥膘肉末、虾茸和鱼茸。
4、用筷子把它们混合均匀后，加入适量的鸡粉，胡椒粉，黄酒，盐和白糖，一直要搅打到上劲为止。
5、买来的馄饨皮可以在食指上沾点水，再包出元宝形或其他形状，等水开之后，放入馄饨，不需要盖盖子，直接煮至馄饨全部浮起来。
6、将其捞入碗中，往煮开的锅里倒入适量的鱼汤，放入两棵小青菜。扔少许蛋丝在碗里，舀入鱼汤和馄饨，夹起断生的青菜，稍微简单摆个盘，好吃的刀鱼馄饨就好了。
【烹饪小贴士】：
1、在熬制鱼汤的时候，大家可以用鱼头和鱼骨来熬制鱼汤，这样熬出来的馄饨汤也会格外的鲜美。
2、在制作刀鱼馅料的时候，如果想吃到纯正的鱼鲜味的话，可以不加虾蓉、猪肉末和韭菜馅等食材。
3、在煮馄饨的时候，大家一定要等水开了之后，再一个个地放入馄饨，这样的话，煮出来的馄饨不容易粘连，还更容易成熟，口感也会更劲道。
4、喜欢吃辣的朋友也可以调个蘸料碟，放入少量的辣椒油和香醋。
