一、经典湖南菜——大豆笋烤肉的烹饪特点
竹笋烧肉，柔软，凉爽，味道柔软，营养好，健康
2、经典香菜——豆笋小肉制作食材
1)主持：皮革五花肉
2)辅料：竹笋、新鲜辣椒
3)调料：油、盐、调料、八角、桂皮、桂皮、瓜果、扣扣、生姜、沙林、香叶、酱油、糖色、调料酒、干红辣椒、姜、葱结。
三、经典湘菜——豆笋烧肉营养价值
1）带皮五花肉富含：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、膳食纤维、核黄素、烟酸、胆固醇、硫胺素、叶酸、钙、镁、铁、钠、硒、钾、铜等营养元素。
2）豆笋富含营养： 碳水化合物、 脂肪、蛋白质、纤维素等营养成分。
四、经典湘菜——豆笋烧肉制过程与步骤如下：
第一步：首先将猪五花肉刮洗干净、切成小方块状放入砂锅中煨20分钟。
第二步：将豆笋切成5厘米长的条待用。
第三步：将煨制好的红烧肉与豆笋同时下锅、放在小火上烧制。
第四步：让红烧肉汤汁的盐味渗透到豆笋中、若淡,可再加点盐。
第五步：至汤汁浓郁时试盐味后即可出锅装盘食用。
五、经典湘菜——豆笋烧肉制作关键
豆笋宜用冷水泡软、不可用开水泡否则过软不好吃
