猪这个部位，下酒菜好闻，吃香，中秋节宴席客人做这道菜！
猪的很多部位是下酒菜。今天推荐的是猪队长。也叫肉肠，闻闻气味，吃香。具有干燥、补气的功效，适合秋天吃。
猪肠不仅营养丰富，而且非常好吃。餐厅里肥肠和炒过的肥肠最受欢迎，脆脆脆的，新鲜的，下酒菜也上菜，一盘也解不开食欲。
想吃肥肠，在家更安心，干净卫生地洗，家人吃了也放心。但是很多人说，一直做得不好，腥味硬，味道不够。那是因为没有掌握要领，学着和我在一起，两斤不够吃，比食堂好吃。
后天是中秋节。宴席的客人会有这道菜，男人喝酒，女人吃饭，特别有面子。
推荐菜：炸香肠
主要材料：猪肠、洋葱、螺丝辣椒
详细制作阶段
1.现在买的猪肠都在店里处理过了，但是再仔细清理一下，把肠子的内部翻过来，去掉里面的油，不要走得太干净，留一点油吃会更好吃。
2。接着在猪肠上撒上面粉，用手揉搓，面粉就可以去除猪肠表面残留的粘液和杂质，然后用水冲洗2-3次即可。(除了使用面粉，还可以使用淀粉)
3。洗干净的猪肠不能直接用锅炒。否则炒好的猪肠不仅嚼不动，而且腥味也很大。
首先要把凉水放进锅里，加入调料酒、葱节、生姜、香叶、几粒花椒、八角、中小火煮30分钟。筷子煮一把就能出锅。
4。煮的猪肠千万不能用凉水洗。否则会变硬，嚼不动。用温水冲洗表面的泡沫，用刀切斜刀或滚刀。
5&from=ar;x-expires=1698543306&x-signature=QctK0XcRYCEjbDMipDy%2FVF6tMao%3D&index=7" width="640" height="427"/>5.洋葱和螺丝椒分别切小块。
6.饭店的配菜都会过一下宽油，在家里做条件不及饭店，用另一个方法代替宽油。炒锅中放油，油温微热，放入洋葱和螺丝椒，小火慢慢煸炒2分钟，表皮微微变色就可出锅。
7.锅中再放油，爆香姜片、蒜片、另加几粒花椒，接着放肥肠和豆瓣酱，大火快速翻炒。
8.大火翻炒30秒，就可放洋葱和螺丝椒。
9.同时淋入盐、蚝油、料酒、白糖、少许老抽调色，另加一点清水，防止糊锅。
再快速翻炒30秒，淋入水淀粉，就可出锅啦。出锅前，沿着锅边淋少许的香醋，翻炒几下，不仅提鲜，还解腻。
肥肠这样炒才够味，2斤不够吃，脆嫩又鲜香，许多人一直做不好！
这样做的爆炒肥肠十分入味，比饭店还好吃，脆嫩又鲜香，吃过的都说好。
小贴士：
肥肠先冷水下锅煮30分钟，再下锅炒。出锅前除了必放水淀粉，醋也不能少，不要直接淋在菜上面，要沿着锅边淋入才对，不仅提鲜还解腻。
配菜不要直接下锅炒，先煸炒一下，吃起来才香。还可根据个人的喜好添减食材，比如：木耳、笋片、蒜薹、胡萝卜等。
感谢阅读，喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧。关注我家开饭了，每天为您带来一道美味佳肴。评论下方欢迎您分享更多的美食，分享不同的看法，让我们一起体会厨房的乐趣，开心每一天。
