我家厨房家的常菜,日常生活中有些食物喜欢吃,有些食物不喜欢吃。因为每个人的性格不同,喜欢的食物也不同。
爆炒肥肠
简单地说,猪大肠就是一个这种令人喜欢,又令人讨厌的荤菜美食,也是日常美食中所说的爆炒肥肠。炒猪大肠和炒肥肠都是一样的道理,有的人烹调出来的大肠有腥味,而有的爆炒出来的大肠香味十足,能让人吃得满流油。
今天就给大家分享一道爆炒肥肠的家常做法,爆炒肥肠家常做法,简单易做又没腥味,脆爽入味香味十足,真的很美味又好吃。
所需要的食材:猪大肠400克,蒜米2粒、生姜1小个,青椒2个,适量盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、生粉、香油。
猪大肠400克
首先要处理好猪大肠表面的肥油。猪大肠要想没有腥味,就一定要处理干净表面的肥油。把买回来的大肠内壁翻过来,拿掉大肠表面的肥油,这是很重要的一步,一定不能忽略。
拿掉大肠表面的肥油
第二步搓洗干净猪大肠。把猪大肠放到一个大碗里,加入适量盐、生粉、花生油,用手不断的来回搓抓大肠,盐和生粉可以很有效的去除大肠表面的粘液和脏物,花生油可以去掉大肠的腥味,搓抓2分钟左右,过清把大肠清洗干净。再翻炒过大肠内壁,用同样的方法清洗一次,这样大肠就处理得很干净了。
搓洗干净猪大肠
第三步腌制猪大肠。把处理干净的猪大肠改刀切成块片,放入一个大碗里,加入适量食用小苏打、生粉、白糖、料酒搅拌均匀,静置腌制10分钟左右。然后把蒜米生姜切片,青椒切成段备用。
腌制猪大肠
第四步给猪大肠焯水。起锅加入适量的水,水烧沸开后,把腌制过的大肠过清洗干净,倒入沸开的水中焯水3分钟左右,然后捞出来沥干净水分备用。
给猪大肠焯水
第五步爆炒大肠。重新起锅烧油,油热放入切好的蒜米生姜片爆出香味,倒入焯过水的大肠大火爆炒,爆炒2分左右,加入切好的青椒翻炒均匀,加入适量盐、生油、蚝油、料酒调味提鲜,翻炒均匀至收汁即可出锅装盘上桌。
爆炒大肠
这样一道美味家常菜爆炒肥肠就做好了,色泽油亮,香气十足,没有一点腥膻味,是下酒的好菜。
要做这道菜,关键的一步就是要处理干净大肠表面的肠油和杂质,大肠内外都要翻出来用盐、生粉、花生油搓洗干净。如果觉得还有腥味的话,可以多洗一次,这样炒出的大肠味道更好吃。
美味家常菜爆炒肥肠
爆炒肥肠是一道比较常见的菜谱,特是在大排档的菜谱里,喜欢泡在一堆喝酒的男人,爆炒肥肠就是他们的最爱。再配上一小碟花生米和一些小菜,就可以喝得找着天南地北。你会喜欢上这样一道美食吗?可以说说你的看法。
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