冬季新鲜蘑菇天气已进入水球天气，外面的寒风和室内的温暖形成强烈的对比。东北的天气，进入水球可以形容一个以上的“冷”字。菜园里还能看到各种反季节蔬菜，能吃的都知道，这味道当然比不上时令蔬菜。事实上，本赛季东北人更热衷于“土豆、白菜、萝卜”。这些是入冬前储存的材料。
除去储存的秋菜和各种蘑菇，东北人喜欢用干蘑菇煮小鸡。这是东北最有名的“小鸡炖蘑菇”。但是这在东北是“硬菜”，所以每天都不吃。相反，新鲜、价格便宜的蘑菇是平民餐桌上的常客。蘑菇的情况是，大多数人喜欢吃油炸食品。但是这个季节恐怕很难吞下干油炸食品。最近并没有改革脆皮“炸干蘑菇”。没想到真的很受欢迎。据说上了餐桌就会被家人洗劫，好吃，还会吃饭。
亮晶晶的蘑菇：
准备食材：
平菇400克，玉米淀粉适量，1个油菜，葱，姜，大蒜，胡椒，蚝油，鸡肉，香油，食用油。
制作方法：
第一阶段。
新鲜的平菇泡在淘米水里洗干净。然后用沸水加热洗净的蘑菇，捞出来后抓住水分准备。
第阶段2。
在准备好的蘑菇块中加入盐、鸡肉玉米淀粉，将玉米淀粉均匀地包裹在蘑菇块中，静置10分钟，然后再次撒上玉米淀粉，均匀地混合在一起，转到一边准备。大卫亚设(David Assela)，Northern Exposure。
第阶段3。
往锅里多倒油，同时加入花椒，炸小火捞渣，再用大火将油温提高到60%热，放下包裹淀粉的蘑菇块，继续大火炸成蘑菇块，捞出香脆、控油。然后再一次大火，把油温度提高到80%，然后下到炸蘑菇块，迅速炸出来捞出来，控制油，准备好。
步骤。
往锅里放一点油，炒葱、姜、蒜、油菜，炒到油菜断为止，用盐、鸡肉、蚝油、酱油、水淀粉、大火将汤熬稠。
第阶段5。
将汁液熬稠后，加入油炸蘑菇块，快速翻炒，撒上少许香油，放入锅中。
像这样的牛油果软、新鲜、好吃的灯笼蘑菇已经完成。汤正好的包裹放在蘑菇里，脆脆可口，还吃特别热的饭。
提示：
1.如果要加热蘑菇，就要在沸水中加热锅，炸蘑菇之前把蘑菇整个加热，加热的时候要用沸水加热锅，迅速加热。要加热得太多，蘑菇变软，以免失去酥脆的口感。
2.炸蘑菇要经常保持高温。蘑菇容易出水，所以油炸时要用高温快速定型锅，堵塞蘑菇内的汁液，使蘑菇保持脆软的口感。
3.前汁要薄，制作前汁时，前汁要透明、薄、轻，然后加入蘑菇，快速翻炒。让蘑菇保持脆脆的口感。
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