蘑菇做得最多的方法是炒。今天和大家一起分享新的吃法“吉兰蘑菇”。首先,蘑菇炸得脆脆的,炒得辣的味道,很适合作为下酒菜。如果你有喜欢的东西,请尽快学习。
食材:平菇
辅料:红椒、小葱、大蒜、干辣椒、花椒、鸡蛋、淀粉、面粉
调料:白醋、食盐、白糖、椒盐、孜然
【孜然蘑菇】—— 焦香酥脆
1.下面开始准备食材
准备鲜平菇一朵,切掉根茎,用手撕成小块放入清水中,加入一勺食盐,多抓洗一会儿,把上面的杂质和灰尘洗干净,沥干水分备用。
平菇生长的环境比较潮湿,容易滋生细菌,用淡盐水清洗能够起到抑菌的作用。
2.下面开始调面糊
盆中打入两个鸡蛋,加入一勺淀粉,一勺面粉,再倒入一点白醋,先把鸡蛋搅散,再分次倒入适量的清水,调成能够拉丝的细腻面糊即可。
把平菇放进去抓拌均匀,让每一块平菇都均匀裹上面糊,再淋入一点植物油抓拌均匀,植物油能使平菇自动散开,而且能起到香酥增亮的作用。
3.下面开始准备辅料
准备红椒一个,切成小粒。
准备小葱几根,切成葱花。
准备大蒜几粒,切成片。
准备小盆一个,抓入一把干辣椒,一小把花椒。
4.下面把平菇炸一下
锅内烧油,油温大概六成热,油面冒青烟时,把平菇抖散依次放入锅中,保持小火慢慢炸,平菇定型以后,用勺子把粘连在一起的平菇打散,炸时候要经常翻动这样受热更加均匀,平菇炸焦炸成金黄色时即可捞出控油。
炸平菇时温度要高一点,否则容易吸油。
5.下面开始烹饪
锅内留底油,放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒一会儿,炒出香辣味以后关火,把炸好的平菇放入锅中,再倒入葱花和红椒粒,利用余温把葱花炒香即可,最后撒入一点白糖中和一下辣味,再根据自己的口味撒上适量的椒盐、孜然美味即成。
好了,一道焦香可口的孜然蘑菇就做好了。