在中国南部的潮汕这个地方，生活着久负盛名的食材狮子鹅，这是让吃客垂涎的潮汕卤、卤狮子鹅的主要材料。
非遗食物“世界鹅王”潮汕卤狮头鹅
潮汕卤狮头鹅的12种食用方法
潮汕卤狮头鹅12种吃法
潮汕卤狮头鹅12种吃法
狮子头鹅原产于广东潮汕平县，其主要特征是头上，前额大而鼓鼓，喙全黑，吞下皮囊后更发达，延伸到脖子下边缘以上，类似狮子头。头部从颈部上部到背部和机翼都呈黄褐色，颈部和腹部为白色羽毛，粗短，爪子宽橙色。狮子头鹅的体重是全国鹅中最大的，70天的雄性鹅平均体重为6.42公斤，雌性鹅5.82公斤，成年雄性鹅体重为10 ~ 15公斤，母鹅9 ~ 12公斤。这只鹅长得快，成熟，肉质优秀。
非遗食物“世界鹅王”潮汕卤狮头鹅
卤鹅头
一日香卤鹅肉、潮汕卤狮子1只带回北京，以12件的价格出售。鹅有很高的营养价值和营养作用。民间流传着吃鹅肉喝鹅汤一年到头不咳嗽的传闻。鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等，脂肪去除量高，好吃，容易消化。由于脂肪熔点低，重要的必需脂肪酸-亚油酸可以与植物油相比。鹅是含有10多种氨基酸的完整蛋白质，对人体的生长发育至关重要。鹅肉中含有丰富的维生素E，维生素E具有抗氧化作用，因此鹅不容易枯萎。中医用于鹅肉补气、解渴、中期不足、消瘦、食物少、空气不足的口渴、呼吸困难、咳嗽等治疗。经常吃鹅肉汤对老年糖尿病患者还有控制病情发展和营养补充的作用。
卤鹅掌
_iz=31825&from=ar;x-expires=1698493101&x-signature=QkOh2TQOBrDuNkiimgoQ%2FnkijdA%3D&index=7" width="600" height="400"/>卤鹅翅
卤鹅胗就是一个字脆
潮汕卤鹅头，一只卤鹅头斩成四件，浇上为浓重的老卤，肉质丰富，皮、肉、脑充满了油脂的香气、卤水的鲜咸。边啃额头上的肉，肉里面的汁液源源不断的流到嘴里，那种流动的蛋白质仿佛是流到嘴里面一样。鹅肉，要用卤汁完全浸泡让肉充分吸收卤汁，放到嘴里鹅肉的细嫩，是最好的告白。还可以根据个人的口味沾点蒜泥白醋。卤鹅胗，就是一个字脆。卤鹅肝，入口即化，粉嫩。卤鹅脖子、卤鹅掌、卤鹅翅、卤鹅肠、卤鹅腿、鹅血······只有吃了才知道他们的不同。
卤鹅肝
卤鹅蛋
卤鹅蛋，比起其他的禽类蛋来说，卤鹅蛋更嫩。鹅蛋为椭圆形，个体很大，一般每只蛋可达80~100g，表面较光滑，呈白色。其蛋白质含量约12.3%，脂肪含量约14%，糖含量约3.7%，矿物质含量约1%，维生素含量较其他蛋低。鹅蛋中的蛋白质含量和人体必需的八种氨基酸都高于鸡蛋和鸭蛋。
新鲜卤水和蒜泥白醋
潮汕卤狮头鹅搭配了两种必备的蘸料
潮汕卤狮头鹅搭配了两种必备的蘸料，新鲜卤水和蒜泥白醋。新鲜卤水摒弃了纯老卤水的味道厚重容易夺了鹅肉鲜嫩的味道，厚重的鲜味不利于健康的缺点。蒜泥白醋，给卤狮头鹅更丰润的汁水，减少了肥鹅的油腻和咸味，又给了卤鹅肉增色不少。蒜泥和醋遇到了潮汕卤狮头鹅，不是重口味，酸、微辣、鲜、香、咸五味聚合。
富贵鹅方
富贵鹅方
富贵鹅方，餐厅的颜值担当，吃法和北京烤鸭有点类似，鹅肉一片、薄饼、薄脆、黄瓜丝按顺序放到一起，折叠一次，就是一块长方形的鹅方了。
鹅肉丸子汤
鹅肉丸子汤，鹅肉做成的丸子,非常有嚼劲，给牙齿一种Q弹的感觉。如果让我一个人来吃饭，一碗鹅肉丸子汤。一碗鹅肉饭足以。
一天卖100多碗的鹅肉饭
鹅肉饭
鹅肉饭新鲜的卤水、肥润的卤鹅搭配五常大米的清香就是一碗美味的卤鹅肉饭。一碗米饭，米才是核心，米粒饱满、质地坚韧、色泽清白透明的网红食材五常大米，是很多餐厅选择它来招揽食材的法宝。普宁豆干、卤鹅肉、芥蓝和清香的五常大米只有浇上了新卤水才是让味蕾激动不已的味道。
