新鲜鹅
水平鹅米饭颗粒芳香可口
文、图/广州日报前媒体记者马俊通讯员叶惠涛
水平鹅饭，颗粒都是最初的田园和农家味道。东莞大朗镇水平村的水平鹅饭坚持传统的农家惯例和独特的配方，不仅获得国家商标注册，还引起了猎物的追捧。
鹅与大米的比率1:1
水平鹅饭的秘诀在哪些部分，有没有“独家配方”？"挑选黑色鬃毛鹅不能太胖或太瘦."华叔农场的“酱酒”华叔表示，鹅饭好吃的关键在于食材的质量。鹅太胖的话鹅油太多，吃了会腻的。太瘦的话鹅饭可能又不会有鹅味。另外，大米大多数以丝绸、秧苗等美丽大米为主，制作的米饭柔软、不硬，口感适中。淘米做饭的话，最好使用当地的泉水。大米更香。
一锅好的水平鹅饭，鹅和大米的比例是1: 1，也就是一斤鹅和一斤大米。新鲜鹅要洗净，切碎，添加糖、鸡肉粉、南油、大蒜、白酒、香油，做饭时不要直接揭盖子，关灯后连续焖10分钟，以免米粒卡住。适量加入酱油和葱，与鹅肉和米饭混合好，香气四溢，用鹅油包裹的米粒香香可口。
准备资料需要三四个小时
华叔说，煮鹅饭大约需要40分钟，但从准备材料到餐桌需要3-4个小时。因此，品尝正宗水平的鹅饭并不容易。食客们至少要提前一天，甚至几天预订。
“为了保证新鲜，所有食材都是当天购买的，所以客人必须提前预约。不预约就不能吃。”华叔笑着说：根据人数，只能决定食材的数量和鹅的大小。他表示，以前有一家人想出名，吃自己做的水平鹅饭。商店里没有准备食材，所以他们只好空着肚子离开。
