前几天有个粉丝问我能不能做“豆腐烧鱼”，作为厨师怎么能不能？嘻嘻……。
其实豆腐烤鱼都可以用很多方法做。例如桂鱼、鲭鱼、草鱼、鲤鱼都可以。我选择的是鲤鱼。因为价格相对比水便宜，能见度也没有那么多，所以方法相对不复杂。只需要记住几个小技巧。
食材：一条鲤鱼，一块老豆腐。
惯例：
1.鱼洗干净后放入葱、生姜、调料酒，东口一品新鲜浸泡约5分钟即可。
2，然后在锅里点火，加入一些植物油，将鱼块煎至两面金黄。
3、放生姜丝，放青红辣椒，倒一碗开水，如果能藏水，放一勺大酱，加点酱油，上色，大火煮即可。
4、俗话说：煮一千块豆腐的鱼，也就是煮鱼的时候，要用大火认真煮，才能调味，最后汤干了，变厚后，放点生粉水炒一下，把这道菜的汤包在豆腐和鱼块上吃。
小贴士：烤鱼的时候可以用小火慢慢煎。用菜油吃鱼更香，颜色更好
豆腐放入锅后不能随便搅拌。防止鱼块碎了
