说到鸭蛋，大家首先想到的是咸鸭蛋，这是我们餐桌上常见的食物。它是腌制后形成的，日常生活中鸭蛋基本上是腌制后吃的，很少像鸡蛋一样炒着吃。
其实鸭蛋不能炒着吃，腌着吃的原因如下。
1、鸭蛋盐水腌制效果更好。鸭蛋比鸡蛋腥味大，用盐水腌制可以达到清除腥味的效果。从口感来看，腌鸭蛋也更加柔软和好吃。中医认为咸味进入肾脏，鸭蛋本身性冷淡，凉，腌制后阴阳肾的功效更大。
2.鸭蛋可以炒着吃，但腌后味道更好。鸭蛋有腥味，不适合炒，但是鸭蛋不能炒，鸭蛋也可以炒着吃，但是炒的鸭蛋都成渣了，鸡蛋炒起来那么软，那么好看。比如在一些沿海，把鸭子放在海里养殖，都是吃的海产品，那种鸭蛋可以直接炒着吃，不会产生太大的腥味。鸭蛋的腌制很方便。腌制可以软化鸭蛋，去除腥味，鸭蛋大了吃一个就满足了。
咸鸭蛋是阴虚火旺的人的食疗方法，不论老少，孕妇和脾阳不足的人都不能吃。而且咸鸭蛋盐含量高，不能多吃，饭后要多喝水。
鸭蛋的腥味比我们经常吃的鸡蛋重得多，很多人无法接受。想炒鸭蛋最重要的是消除腥味。下面介绍三种小方法来帮助大家。
1.在碗里搅鸡蛋时，我们可以添加适量的水和黄酒。这样可以很好地清除腥味，普通鸡蛋也可以使用这种方法来清除腥味。
2.可以放醋，最好放米醋。这样炒出来的鸡蛋给人一种蟹黄的感觉，更好吃。
3.更好的方法是模仿形式。送鸭蛋后，加入少量牛奶，然后在锅里加入少量油，控制好油温度。温度不能太热。炒的蛋很软。然后倒入鸡蛋草炒一下。没有牛奶也可以不加，加牛奶的话炒出来的蛋会更软。
总之，鸭蛋炒了，并不意味着不能吃。炒着吃的口感不太好，但据说腌制后吃更方便，营养价值也更高。想怎么吃都取决于个人口味。
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