习惯上，人们认为鸭蛋是腌渍才好吃，其他食法会散发腥味，但否则鸭蛋比鸡蛋炒着吃更有光泽。
需要注意的是煎蛋前加几滴白酒，少兑一点水搅拌均匀，你会发现煎后的鸭蛋不但鲜嫩，还有一种别样的香，不输鸡蛋。其营养价值更高，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。用料
主料 鸭蛋 2个；彩椒 3个
辅料 油 适量；盐 适量；葱 适量；五香粉 适量；酱油 适量
彩椒炒鸭蛋的做法
1、备齐材料。
2、鸭蛋打散滴几滴白酒，少兑一点点水搅拌均匀，彩椒洗净切块。
3、热油锅，下入鸭蛋液煎熟。
4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉、葱花，加入彩椒翻炒。
5、彩椒变软后加入煎好的鸭蛋，翻炒均匀。
6、加入盐，少加一点儿酱油调味。
7、出锅盛盘。
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