谷雨哲，又到了绘画花散发香气的时候了。大家吃了槐花做的食物吗？特别怀念小时候妈妈蒸的金合欢的味道。
昨天休息，冒着毛毛雨，丈夫和我开车到乡下玩，放松了。回来的路上刮着清风，淡淡的清香扑鼻而来。只见一棵高大的金合欢树上开着一朵白色的花，在绿叶丛中随风飘散。已经好几年没看到槐花了，记得小时候家门口有几棵树。到4月末花开的时候，妈妈用槐花炒鸡蛋或蒸熟了吃，其味道至今难忘。
据说槐花含有芦丁、槲皮素、单宁、槐花迪奥、维生素A等物质。而且金合欢花花期短，只有一周，所以这么好的东西绝对不能错过。冒着毛毛雨，我摘了几样回来。今天中午用它给老公蒸了一大盘，老公一边吃一边说，好多年没吃到这么好吃的金合欢花了。
你不要小看这金合欢花，这也是在乎的事！如果你只用普通面粉拌，你肯定错了。一定要放清澈的一面。斯密面大家都知道吧？肠粉，虾饺专用的麦田粉。用清水蒸也不粘在一块上，吃起来透明，有弹性，好吃。我想知道银合欢蒸实际上是一种具体的方法吗？那么，根据糖来试试这好吃的食物吧！
蒸合欢花
[准备食材]槐花350克，清水适量(约200克)
槐花最好选花骨朵。这个时期，槐花味道清澈，味道柔和。
【方法】1、先捡起合欢花中的叶茎和树叶。
2、然后用水冲洗，调节水分。
3、撒2小勺玉米油，然后筛出槐花。不要加太多油，加油会使槐花更容易包裹清粉。最好是玉米油，味道小，不能很好地掩盖槐花的香气。
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4、然后分次倒入澄粉，端起来筛一筛，让所有槐花都裹上澄粉，注意有一坨一坨大颗粒的，可以再加点澄粉用手搓揉，就能分开成小颗粒。
5、锅中放入适量的水，然后放入蒸屉铺上纱布。
6、放入裹好澄粉的槐树花，盖上锅盖蒸5分钟左右，如果做的多，可以再延长2分钟时间。
7、这样就蒸好了，稍微放凉，喜欢吃甜口的，可以放一勺白糖拌一拌再吃。我则喜欢什么也不加，才能吃出味道清甜的槐花香味。用手抓着吃，带着些许特有的香气充满口鼻，真香！妈妈的味道。
看，用澄粉蒸的槐花，粒粒分明，如果用普通面粉蒸的话，就会一坨一坨的，口感也会大打折扣呢！
趁着槐花最好吃的时候，抓紧吃起来吧！错过可就要再等一年了。
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