谷雨哲，又到了绘画花散发香气的时候了。大家吃了槐花做的食物吗？特别怀念小时候妈妈蒸的金合欢的味道。
昨日赶上休息，冒着小雨，我和老公驾车来到乡下游玩，顺便放松下自己。在返回的路上，一阵清风吹过，淡淡的素雅清香扑鼻而来，沁人心脾。只见一棵高大的槐树上绽放着一串串洁白的花朵，在绿叶丛中随风飘摆。已是好几年没看到槐花了，记得小时候家门口就有好几棵槐树。一到4月底，开满花朵的时候，妈妈就会用槐树花给我们炒鸡蛋或者蒸着吃，那味道至今都很难忘。
据说槐花含有芦丁、槲皮素、鞣质、槐花二醇、维生素A等物质。而且槐花花期较短，只有一星期，所以这么好的东西可千万不能错过了，冒着小雨，我摘了一些回来。今天中午用它给老公蒸了一大盘，老公边吃边说好多年没吃到这么好吃的蒸槐花了。
你可别小觑这蒸槐花，这可也是有讲究的活儿呢！如果你只用普通面粉拌，那你肯定就错了。一定要放澄面才行。澄面大家知道吧？就是那种专门用来做肠粉、虾饺用的小麦淀粉。用澄粉蒸出来不会粘成一坨一坨的，而且看起来透明、吃起来有弹性又美味。想知道蒸槐花其实具体做法吗？那就来跟着糖糖试试这道美食做法吧！
蒸槐花
【食材准备】槐花350克、澄粉适量（大概200克左右）
槐花最好挑选花骨朵最好，这个时期槐花味道清甜，口感也很嫩。
【做法】1、先将槐花里面的叶梗、树叶给捡出来。
2、然后用水冲洗干净，再控去水分。
3、洒入2小勺玉米油，然后将槐花筛一筛。放油不要太多，放油可以让槐花更容易裹上澄粉。最好是玉米油，味道小，不容易盖过槐花的香味。
4、然后分次倒入澄粉，端起来筛一筛，让所有槐花都裹上澄粉，注意有一坨一坨大颗粒的，可以再加点澄粉用手搓揉，就能分开成小颗粒。
5、锅中放入适量的水，然后放入蒸屉铺上纱布。
6、放入裹好澄粉的槐树花，盖上锅盖蒸5分钟左右，如果做的多，可以再延长2分钟时间。
7、这样就蒸好了，稍微放凉，喜欢吃甜口的，可以放一勺白糖拌一拌再吃。我则喜欢什么也不加，才能吃出味道清甜的槐花香味。用手抓着吃，带着些许特有的香气充满口鼻，真香！妈妈的味道。
看，用澄粉蒸的槐花，粒粒分明，如果用普通面粉蒸的话，就会一坨一坨的，口感也会大打折扣呢！
趁着槐花最好吃的时候，抓紧吃起来吧！错过可就要再等一年了。
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