春天万物复苏,是孩子高个子的季节。抓住这个黄金时期,身高猛跑,我经常给自己熬汤,交汤费时间,经常盯着煤气灶砂锅,怕溢出来,怕水少,太累了,最近开始了北锅的蒸锅。
雨阳春白雪小食光
用料
【山药炖鸡】黄鸡600克香菇2朵山药1根胡萝卜1根洋葱生姜5克枸杞盐2-3克调料酒2勺白胡椒粉2克【红糖糯米饭】小米150克红豆80克红枣6颗红糖6勺枸杞10克适量盐2克
2、首先准备山药炖鸡的主要材料黄鸡、山药、香菇、胡萝卜、葱姜、枸杞。
3,在锅里加入清水,将鸡肉凉水放入锅里,加入葱姜,加入酒去除腥味
4、水沸腾后,用大火煮3分钟,煮沸鸡块内的血液和杂质。
5,捞出来用热水洗(冷水不行)
6,香菇开花刀,胡萝卜切块。
sign.toutiaoimg.com/large/pgc-image/SPvju4NBbKbZa1?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698390200&x-signature=yoyD7V2rxOyyWSVOrXggPV%2FxB0g%3D&index=7" width="400" height="400"/>7、山药去皮切块用水泡起来,防止变黑,和枸杞放一旁备用
8、把焯水的鸡块,葱姜,香菇,胡萝卜一起放进北鼎大炖盅里面,炖盅八分满即可
9、蒸炖锅中放入垫片,把炖盅放进去盖炖盅盖,按照说明书添加清水
10、调整模式:“炖”两个半小时
11、炖鸡时间准备剩余两个食材,牛里脊一块,蒸肉米粉,土豆,提前浸泡一小碗葱姜水
12、牛里脊肉清洗干净,切成片状
13、放入盆中,用清水浸泡15分钟,淘洗几遍捏出血水,放盐,糖,白胡椒粉,花椒粉,分2-3次加入葱姜水,朝着一个方向搅拌,让牛肉吸满葱姜水,这是粉蒸肉肉嫩的小秘诀
14、另起锅,锅中放入适量的油,放入1勺豆瓣酱,炒出红油盛出来
15、把炒好的豆瓣红油放入牛肉中,加蒸肉米粉,适量的老抽调色,搅拌均匀
16、如果米粉有点干可以再加一些葱姜水抓拌,如图,带一点湿润的状态是最好的
17、猪猪盒中放入土豆块铺在最下层
18、把牛肉一个个铺在上面(注意不要压牛肉,蒸的时候给米粉留空隙口感好)顺其自然的放
19、红糖糯米饭准备江米,红豆,红糖,蜜枣,红枣,枸杞少许(红豆,江米提前一晚上浸泡)
20、猪猪盒中四周和底部刷点玉米油,最下层铺红枣和枸杞,然后一层糯米,一层红糖,一层红豆,再一层糯米……全部铺平压实
21、加高于米量一厘米左右的水
22、现在剩一个半小时时间,把炖盅打开,放入山药,枸杞,盐,白胡椒粉,盖上盖子继续炖煮
23、把糯米饭和粉蒸牛肉放在上层,模式调成“蒸”,1个半小时
24、一锅两菜一汤制作完成
25、山药香菇鸡汤,汤鲜味美,健脾养胃,提高免疫力
26、清炖的鸡肉软烂入味,易消化,保留了鸡肉的鲜香
27、粉蒸小牛肉,先尝了一口,这味道把自己都惊艳到了,绝对不输大饭店
28、按照步骤操作,你也可以秒变大厨,这个菜太爱了
29、红糖糯米饭,对于爱吃甜食的女孩子无法抗拒
30、香甜软糯来形容它再合适不过了,比粽子好吃,没有甑糕的甜腻
31、春季来了,养生走起来,蒸蒸炖炖一锅端,鲜香美味又健康
小贴士
注意事项 1.鸡肉焯水需要凉水下锅,才能彻底煮出鸡肉里面的血水和杂质,也起到了去腥作用 2.炖盅炖的鸡汤不要过早放盐,影响肉的成熟时间和味道,一般剩余30分钟再放 3.粉蒸牛肉建议选择带一点肥的牛里脊,充分的加入葱姜水,让肉吸满汁水是蒸出来肉嫩的关键,不柴不干很入味 4.红糖糯米饭,糯米和红豆提前一晚上浸泡,红豆建议蒸熟后再用,可以减少蒸的时间,配料可根据爱好放黑糯米,葡萄干等等
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