鲭鱼是徽菜的代表性食物。据说以前有个商人用盐水涂鲭鱼防止变质，到了地方后已经很臭了。商人不忍心扔掉，自己吃了，结果味道新鲜，传来了这个处方，就是现在的臭鲱鱼。200多年前，沿江一带的鱼贩用木桶将鲭鱼运到惠州山区，为了防止途中新鲜鱼变质，采取喷洒一层软盐水的方法，经常上下颠倒。就这样七八天到达了徽州各地。这时鱼鳃仍然是红色的，鳞片不脱，质量不变。只是表皮散发出不臭的特殊气味，但洗干净后，稍微溅上热油，用文火烹调，不仅不会发臭，反而成为新鲜无比、脍炙人口的美味食物。
具体方法是将新鲜鲭鱼用软盐水腌制在室温25左右的环境中，6 ~ 7天后鱼发出不臭的气味。然后在油锅里放一点炸锅，用猪肉片、竹笋片、小火浓缩汤汁制成。这道菜香气新鲜，骨头渗透，鱼脆，是徽派风味名品的代表菜单。
今天，我们来到北京洋气兴趣鱼坊店，就在蒲公英地铁旁边。特地来尝尝这个独特的徽记。本来总觉得这条鱼特别臭，所以一直不敢尝试。看这摆满的餐桌特别有食欲，客人没来，我们已经垂涎欲滴了。
晚上生意很活跃，基本座位都满了，幸好我们来得比较早。
有几个自助咸菜，没有吃空餐的是空餐。2度左上角的东西对服务员来说是什么菜，脆脆的，可以品尝。
墙上投射的诗句配上画有点意境啊。
还有客人们在讨论墙上的画，好像是安徽的。呵呵，吃饭环境很优雅。
桌子上的餐巾纸盒也很别致，一看就特别有徽记特色。
梅子性过滤，配菜，肉汁大萝卜
鲭鱼有点辣、咸、臭、味道好，里面的面也很好吃，下面的火很热。
徽州全部部，趁着铁板热浇一次汁，非常诱人。不是这个辣椒沙司，而是吃着一点臭豆腐的味道。
胡胡有香肠、鸡蛋饺子、鹌鹑蛋、头皮卷肉、底座有干豆角、豆荚。这道菜味道很独特。
烧饼卷咸肉好像叫徽州刀板香，油腻不油腻，肥肉是有一点硬度的那种，非常好吃。
油渣白菜很香。
4人点了这几道菜，400多人比徽记挂钩便宜多了。这位安徽的朋友说，这个质量不比徽章环差。主要是商务宴会，所以比较贵。一般朋友聚会来这里也很好。这所房子靠近阳气兴趣鱼北京方庄店，5号线蒲公英榆树站。味道还是和一般食物有点不同。又咸又咸。鱼和豆腐有点臭。徽菜的另一个特点是油比较大。偶尔尝尝这种味道也不错！
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