不同地区吃早饭的习惯不同。河南很多地方的早餐是饺子、油炸食品、胡辣汤等，但河南最南端的城市——新酿酒仪式是另一种味道。
一.信阳热干面
信阳早晨热干面这面大旗不能动摇。信阳热干面用的调料盲目是辣粉，其他地方买不到，郑州这样的大城市也诱导不了。这也是信阳热干面一直无法在郑州打开市场的主要原因。加热热水，在干面条上放上一勺芝麻酱，撒上新鲜辣粉、胡椒粉、豆酱、生草、调味品、切碎的压榨花、绿葱、香菜、香油，喜欢辣味的朋友可以再煮的红辣椒油。如果没有味道特别重的主人，一般不要盐。因为大豆酱已经散发出浓烈的盐味。凉拌的热干面闻起来香气扑鼻，令人垂涎。那口感、面条筋、坚韧、不嚼、新鲜、咸、辣，真是欲罢不能。所以信阳人的早餐，最喜欢的是热干面。
第二，信阳勺子和油饼
信阳除了热干面，还有别的零食，就是勺子。有些地方也叫面馆。方法不难。把糯米磨碎，加入磨碎后制成的黄豆浆。黄头油真是个好东西，它的重要性暂且不提。将和好的两种浆、盐、葱和切好的姜混合在一起。然后放油锅，可以炸勺子。这种零食在信阳如此有名的原因是，主要使用的工具比较特别。需要一个直径4英寸左右的平底勺子，这个勺子四面凹陷，中间突出，像平坦的地方的小山包一样突出。在炸米之前，把勺子泡在热油里，这样米就不会粘在勺子上了。然后迅速提起勺子，舀一勺米草，撒上芝麻，然后浸入沸腾的热油中。米草用勺子向四周流动，中间突出的地方自然成了空心圆。一勺最多30分钟就可以炸，炸好的勺子只要调整油就可以吃。加入黄头油的勺子脆软，口感柔软，外表酥脆。不加黄豆浆或加得太少，不仅不容易炸，而且不脆。有的卖家偷梁，添加面粉，使勺子的味道大打折扣，咬起来像油饼，嘴里很费力气，味道也不好。说到油饼，我想起来了，信阳的早市几乎看不到油饼。因为油饼只出现在晚餐桌上。我说油饼。信阳的油饼也不是一张简单的面团，炸的话就OK了。严格来说，信阳天妇罗应该叫馅饼，油煎的油饼两面黄脆，牛软，牛软，值得称赞。
现在，勺子在信阳也看不到很多，卖家越来越少。因为做起来比较麻烦，所以不像热干面那么容易，食材也比较讲究，虽然好吃，但是吃的人很多，但是想吃的东西没有以前那么容易。一家做勺子做了很多年，他家在信阳偏僻的地方，但生意很好。我每次回去只要能早起，我就远远地排队去买。
第三，信阳豆腐脑和油条。
有些东西一到信阳就总是改变，好像自己成了一派。说说这个豆腐脑吧。已经有咸味了。这个咸豆腐脑里添加的调料其实很简单。只要再加一点芝麻菜末、大酱或芝麻，味道就很清爽了。
如果热干面是新酿酒式市场的霸主，豆腐脑和油条是左右保护法。油条是大众和大众的食品，随处可见。但是在信阳，这个常见的东西偏要换一种风格。在一千张油条里放咸菜吃，不油腻，咸的松树也很好吃。
4.信阳小笼包和米粉
信阳的小笼包也是不可缺少的主要成分。在信阳吃早饭，随处可见小巧玲珑的饺子。可以这么说。想做早上的生意，但不想太麻烦的话，三样就够了。这就是热干面、豆腐脑(或豆药)和小饺子。受欢迎的是炮汤，炮汤包所需的技术含量太高，放牛需要一些努力。(Templin)当然，不能和小饺子随处可见的影子相比。当然，小笼饺子的同伴也不少。小巧的蒸饺，静静地躺在蒸笼里，半透明的面皮隐约可以看到其中迷人的内心。油炸面团超香的水煎饼整齐地排列在平底锅里，半开的头壳好像在向人们发出信号，这中间味道是挡不住的！
煎饼
信阳美仙也成为早餐的一员。如果在别的地方，米线无论如何可以说是中餐或晚餐，但在信阳，米线也是在早餐上温热的，不能说信阳的初始容量大。品种多。牛肉患者汤、便当、鸡蛋灌饼、地摊饼、钝感、豆浆等最常见的东西。
